Se cree que esta receta tiene raíces africanas y caribeñas, influenciada por la historia multicultural de Panamá.
¿Listos para disfrutar de esta exquisita receta juntos? ¡Manos a la obra y a cocinar!
Fufú de pescado y plátano
Ingredientes
1 kilogramo de Pargo rojo
2 cucharas de Aceite de achiote
1 Cebolla mediana
3 Dientes de ajo
4 Ajíes
½ kilogramo de ñame
½ kilogramo de Yuca
½ kilogramo de Otoe
4 tazas de Caldo de pescado
3 tazas de Leche de coco
1 Plátano verde
1 taza de Harina de trigo
4 Hojas de culantro finamente picados
2 cucharillas de Curri en polvo
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : Se comienza descascarando y cortando en trozos pequeños la yuca, el otoe y el ñame, para luego reservarlos.
Paso 2 : En una cacerola, se coloca el aceite de achiote y se sofríe la cebolla, el ajo y el ají.
Paso 3 : Se añade el curri, las verduras reservadas y el caldo de pescado, cocinando durante 20 minutos hasta que las verduras estén blandas.
Paso 4 : Luego se agrega el plátano verde rallado y la leche de coco, cocinándolo a fuego lento por 15 minutos más.
Paso 5 : Se corta el pescado en trozos, se sazona con sal y pimienta, se empaniza con harina de trigo y se fríe en aceite caliente, reservándolo.
Paso 6 : Una vez que el caldo está espeso, se incorpora el culantro picado y se prueba el sabor para ajustarlo si es necesario.
Paso 7 : Por último, se sirve la sopa con los trozos de pescado frito.
Si te gustó esta receta, asegúrate de recibir la próxima!
Suscríbete al boletín
Reseñas de la receta
Preguntas sobre la receta
29 Enero, 2026
¿Qué otra cualidad específica tiene el plato fufú?
El fufú destaca por su sabor cremoso y suave, gracias a la leche de coco y el plátano verde rallado, que le añaden una textura única y deliciosa.
29 Enero, 2026
¿En qué año llegaron los esclavos africanos a Panamá para trabajar en el ferrocarril?
Los esclavos africanos llegaron a Panamá en el siglo XIX, específicamente entre 1850 y 1855, para trabajar en la construcción del ferrocarril.
29 Enero, 2026
¿Cuál es la historia del fufú?
El fufú es un plato tradicional de América Central y el Caribe, con raíces indígenas y africanas, que combina ingredientes locales con técnicas culinarias de influencia africana, reflejando la diversidad cultural de la región.
29 Abril, 2025
¿Qué especias se usan en el fufú de pescado y plátano?
Se emplean achiote, curry en polvo, pimienta y culantro picado para un sabor y aroma únicos en este delicioso plato.
29 Abril, 2025
¿Qué especias se usan en la receta de Fufú de pescado y plátano?
Se emplea aceite de achiote, ajo, ají, curry, sal, pimienta y culantro para un sabor delicioso y tradicional.
