Se cree que esta receta tiene raíces africanas y caribeñas, influenciada por la historia multicultural de Panamá.
¿Listos para disfrutar de esta exquisita receta juntos? ¡Manos a la obra y a cocinar!
Ingredientes
1 kilogramo de Pargo rojo
2 cucharas de Aceite de achiote
1 Cebolla mediana
3 Dientes de ajo
4 Ajíes
½ kilogramo de ñame
½ kilogramo de Yuca
½ kilogramo de Otoe
4 tazas de Caldo de pescado
3 tazas de Leche de coco
1 Plátano verde
1 taza de Harina de trigo
4 Hojas de culantro finamente picados
2 cucharillas de Curri en polvo
Preparación
Paso 1 : Se comienza descascarando y cortando en trozos pequeños la yuca, el otoe y el ñame, para luego reservarlos.
Paso 2 : En una cacerola, se coloca el aceite de achiote y se sofríe la cebolla, el ajo y el ají.
Paso 3 : Se añade el curri, las verduras reservadas y el caldo de pescado, cocinando durante 20 minutos hasta que las verduras estén blandas.
Paso 4 : Luego se agrega el plátano verde rallado y la leche de coco, cocinándolo a fuego lento por 15 minutos más.
Paso 5 : Se corta el pescado en trozos, se sazona con sal y pimienta, se empaniza con harina de trigo y se fríe en aceite caliente, reservándolo.
Paso 6 : Una vez que el caldo está espeso, se incorpora el culantro picado y se prueba el sabor para ajustarlo si es necesario.
Paso 7 : Por último, se sirve la sopa con los trozos de pescado frito.
