Sopa de mariscos con leche de coco
Ingredientes
1 libra de Filete de corvina
½ libra de Camarones
½ libra de Conchuelas
½ libra de Almejas
¼ libra de Longorón
1 Cebolla
2 Tomates
2 Ajíes dulces
2 Hojas de culantro
1 libra de Tuca
1 ½ libra de ñame
½ Otoe
¼ cucharilla de Orégano
1 taza de Leche de coco
1 Limón
5 tazas de Caldo de pescado
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Compre el pescado entero, límpielo corte los filetes y reserve la cola, la cabeza y las espinas para luego hacer el caldo de pescado.
Paso 2 : Corte los filetes de pescado en tiras sazone con sal y el jugo de limón y en un sartén fría el pescado y luego reserve.
Paso 3 : Utilizando el mismo sartén ponga a sofreír los restos de los mariscos, junto a la cebolla, tomates, ajíes y el culantro (cilantro) por unos 10 minutos y luego agregue la leche de coco y deje cocinar por unos 10 minutos más.
Paso 4 : En una olla ponga a hervir la cabeza de pescado, la cola y la espina que reservo y agréguele sal al gusto, ajo, cebolla y culantro y deje cocinar por unos 5 minutos a fuego alto.
Paso 5 : Luego que el caldo de pescado esté listo agréguelo a los mariscos junto al ñame, la yuca, otoe picado en cuadros medianos, el orégano y el pescado frito y deje cocinar por unos 24 minutos tapado a fuego lento.