Sancocho

El sancocho es un plato muy apreciado en diferentes regiones de Panamá, cada zona tiene su forma única de prepararlo, sin embargo, todos están de acuerdo en que el ñame y la gallina de patio son ingredientes esenciales para lograr un verdadero sancocho panameño.

Sopas
45 minutos
Hervido
6 Porciones

El uso de ingredientes locales como el ñame y la gallina de patio le otorgan un sabor único y auténtico.

Los invito a disfrutar juntos de esta exquisita receta. 

Ingredientes

1 Gallina de patio

1 Cebolla

5 Ajíes

5 Dientes de ajo

Culantro

5 libras de ñame

Sal

Preparación

Paso 1 : Se debe Cortar la gallina o Pollo en presas pequeñas también la cebolla, los ajíes, el culantro (cilantro) y los ajos.

Paso 2 : Colocamos una olla fuego lento y añadimos las presas de gallina o pollo junto al ají, culantro (cilantro), cebolla, el ajo y sal al gusto.

Paso 3 : Le agregamos  tazas de agua revolvemos y nos cercioramos que todos los ingredientes estén bien mezclados y adherido a la gallina o pollo y luego tapamos la olla.

Paso 4 : Pasados unos 20 minutos o cuando el agua que se agregó a la olla se haya consumido, colocamos el ñame y agregamos más agua hasta que el agua quede por encima del ñame que habremos picado con anterioridad del tamaño que guste el cocinero

Paso 5 : Luego de haber introducido el ñame, periódicamente se debe verificar la textura de la gallina o pollo y el ñame, cuando el ñame este blando agregar otros trozos de ñame así el sancocho quedara un poco más espeso.

Paso 6 : Cuando el ñame este blando agregar más culantro (cilantro) al gusto, rectificar la sal y esperar unos 5 minutos más y retirar del fuego.