Sancocho

El sancocho es un plato muy apreciado en diferentes regiones de Panamá, cada zona tiene su forma única de prepararlo, sin embargo, todos están de acuerdo en que el ñame y la gallina de patio son ingredientes esenciales para lograr un verdadero sancocho panameño.

El uso de ingredientes locales como el ñame y la gallina de patio le otorgan un sabor único y auténtico.

Los invito a disfrutar juntos de esta exquisita receta. 

Sancocho

Sopas
45 minutos
Hervido
6 Porciones

Ingredientes

1 Gallina de patio

1 Cebolla

5 Ajíes

5 Dientes de ajo

Culantro

5 libras de ñame

Sal

Preparación

Paso 1 : Para preparar este delicioso sancocho, primero se debe cortar la gallina o pollo en presas pequeñas, junto con la cebolla, los ajíes, el culantro (cilantro) y los ajos.

Paso 2 : En una olla a fuego lento, se añaden las presas de gallina o pollo, junto con el ají, culantro (cilantro), cebolla, ajo y sal al gusto.

Paso 3 : Se agregan dos tazas de agua, se revuelve para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien mezclados y se adhieran a la carne, luego se tapa la olla.

Paso 4 : Después de unos 20 minutos, o cuando el agua se haya consumido, se añade el ñame previamente cortado en trozos del tamaño deseado.

Paso 5 : Se agrega más agua hasta que cubra el ñame, y se verifica periódicamente la textura de la carne y del ñame.

Paso 6 : Cuando el ñame esté blando, se pueden agregar más trozos de ñame para espesar un poco el sancocho.

Paso 7 : Luego, se agrega más culantro (cilantro) al gusto, se rectifica la sal y se deja cocinar durante aproximadamente 5 minutos más antes de retirarlo del fuego.