Sopa de frijoles con costilla de res

Un plato tradicional y con mucha aceptación dentro de la cocina panameña, por su combinación de sabores y texturas.

Sopas
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Frijoles rojos

2 kilogramos de Costillas de res

1 taza de Zanahorias picadas

1 kilogramo de Yuca pelada y cortada

1 taza de Papas peladas y picadas

½ Pimentón verde picado

½ Pimentón rojo picado

½ Cebolla picada

3 Dientes de ajo

½ taza de Cebollina picadita

4 Hojas de culantro picado

1 Rama de cilantro picado

2 litros de Agua

2 cucharas de Aceite

2 cucharas de Sazonador en polvo

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Remojar los frijoles por 2 horas. Luego lavar bien y escurrir.

Paso 2 : En una cacerola colocar las costillas bien limpias, con 1 litro de agua y los frijoles, y cocinar por 1 hora aproximadamente.

Paso 3 : Luego agregar las zanahorias, la yuca y las papas, y dejar cocinas hasta que ablanden. Puede agregar más agua si es necesario.

Paso 4 : Llevar al fuego una sartén con un poco de aceite y saltear las cebollas, el pimentón y los dientes de ajo. Añadir la cebollina, el culantro y el sazonador. Incorporar el sofrito a la cacerola y salpimentar. Cocinar por 10 minutos.

Paso 5 : Se agrega el cilantro y se cocina por 5 minutos más.

Paso 6 : Servir caliente, puede acompañarse con patacones. ¡Buen Provecho!