Sopa de garbanzos con comino y culantro

La gastronomía panameña goza de un excelente momento. Una nueva generación de cocineros ha elevado el nivel de las opciones disponibles en un sinfín de categorías, y uno de estos ejemplos es esta deliciosa receta.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

1 ½ de garbanzos cocidos
1 cebolla picada
1 ½ cucharada de comino molido
1 litro de caldo de pollo o carne
1 cuchara de haría de trigo
3 cucharadas de mantequilla
½ taza de crema de leche
2 cucharadas de culantro (cilantro) picado
Sal y pimienta

Preparación

  1. En una olla de 3 litros, agregue el caldo, los garbanzos, la cebolla, el comino y cocine a fuego bajo por unos 20 minutos.
  2. Pasado los 20 minutos o cuando los garbanzos estén blandos vierta la preparación en una licuadora y haga un puré, luego viértalo nuevamente en la olla.
  3. En un envase agregue harina y 2 cucharadas de mantequilla derretida y agregue esta preparación a la sopa removiendo bien hasta que se integren los ingredientes, luego cocine a fuego lento por unos 10 minutos.
  4. Derriba la cucharada de mantequilla restante y le agrega la crema de leche sal y pimienta al gusto y agréguelo a la sopa, sirva y le agrega el culantro picado encima de la sopa.

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