Guacho de rabito

Exquisita sopa conocida como guacho de rabito, un verdadero tesoro de Panamá. Se acompaña con chicharrón picadito para añadir un toque de placer adicional.

Sopas
2 horas
Frito
6 Porciones

Aquí te sumergimos en el encanto culinario de Panamá con la exquisita preparación del guacho de rabito. Esta tradicional receta es un festín para los sentidos, donde el rabo de res se transforma en un manjar tiernizado y cocinado lentamente con una selección cuidadosa de ingredientes aromáticos y especias.

Cada bocado es una experiencia de sabor única, realzada aún más al servirse con chicharrón picadito, que aporta un toque crujiente y sabroso. Es el plato perfecto para deleitar el paladar y sumergirse en la riqueza gastronómica de Panamá.

Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa marinera de un sitio amigo.

Ingredientes

Chicharrón picadito

2 tazas de Frijol

½ kilogramo de Rabito de puerco cortado

2 Cebollas

3 Dientes de ajo picaditos

1 Ají

1 Pimentón rojo

4 Hojas de culantro

1 Poquito de cilantro picadito

1 Cubito de caldo de pollo

1 taza de Yuca cocida picadita

1 taza de Arroz

Salsa de soja

Salsa inglesa

3 Tomates picados

Salsa de tomate

Salsa china

Apio

1 pizca de Sal

Orégano

Preparación

Paso 1 : Los pasos para preparar el guache son los siguientes:

Paso 2 : - Se pone el rabito cortado en agua para secar la sal.

Paso 3 : Se cambia el agua varias veces y se cocinan en una olla aparte hasta que estén suaves, luego se reservan.

Paso 4 : - Colocar los frijoles en una olla con suficiente agua y cocinar hasta que suavicen.

Paso 5 : Añadir los rabitos cocidos, cebolla picada, cilantro, ajo, caldo de pollo, salsa china y salsa inglesa.

Paso 6 : - Revolver y cocinar por 30 minutos.

Paso 7 : Agregar el arroz y mezclar para que tome los sabores.

Paso 8 : Incorporar la yuca cocida, orégano, salsa de soya y cilantro, cocinar a fuego lento.

Paso 9 : - Para la salsa criolla, hacer un sofrito en un sartén con aceite, cebolla picada, tomate, culantro, orégano y salsa de tomate.

Paso 10 : Cocinar a fuego lento por 10 minutos.

Paso 11 : - Cuando los frijoles, arroz y rabitos estén cocidos pero con líquido sin secar, el guache está listo.

Paso 12 : Servir con la salsa criolla por encima y chicharrón picadito.

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