Exquisita sopa conocida como guacho de rabito, un verdadero tesoro de Panamá. Se acompaña con chicharrón picadito para añadir un toque de placer adicional.
Aquí te sumergimos en el encanto culinario de Panamá con la exquisita preparación del guacho de rabito. Esta tradicional receta es un festín para los sentidos, donde el rabo de res se transforma en un manjar tiernizado y cocinado lentamente con una selección cuidadosa de ingredientes aromáticos y especias.
Cada bocado es una experiencia de sabor única, realzada aún más al servirse con chicharrón picadito, que aporta un toque crujiente y sabroso. Es el plato perfecto para deleitar el paladar y sumergirse en la riqueza gastronómica de Panamá.
Guacho de rabito
Ingredientes
Chicharrón picadito
2 tazas de Frijol
½ kilogramo de Rabito de puerco cortado
2 Cebollas
3 Dientes de ajo picaditos
1 Ají
1 Pimentón rojo
4 Hojas de culantro
1 Poquito de cilantro picadito
1 Cubito de caldo de pollo
1 taza de Yuca cocida picadita
1 taza de Arroz
Salsa de soja
Salsa inglesa
3 Tomates picados
Salsa de tomate
Salsa china
Apio
1 pizca de Sal
Orégano
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : Para preparar el guache, primero se colocan los rabitos cortados en agua para eliminar la sal.
Paso 2 : Es importante cambiar el agua varias veces durante este proceso.
Paso 3 : Luego, los rabitos se cocinan en una olla aparte hasta que estén tiernos y se reservan.
Paso 4 : En otra olla, se colocan los frijoles con suficiente agua y se cocinan hasta que estén suaves.
Paso 5 : Una vez listos, se añaden los rabitos cocidos, junto con cebolla picada, cilantro, ajo, caldo de pollo, salsa china y salsa inglesa.
Paso 6 : Todo esto se revuelve y se deja cocinar por aproximadamente 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Paso 7 : Después, se incorpora el arroz en la preparación y se mezcla bien para que tome los sabores.
Paso 8 : Se añade también la yuca cocida, un poco de orégano, salsa de soya y más cilantro.
Paso 9 : La mezcla se cocina a fuego lento para que todos los ingredientes se integren por completo.
Paso 10 : Mientras tanto, se prepara una salsa criolla en un sartén con aceite, en la que se sofríe cebolla picada, tomate, culantro, orégano y salsa de tomate.
Paso 11 : Esta mezcla se cocina a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que se combinen los sabores.
Paso 12 : Cuando los frijoles, arroz y rabitos estén cocidos y aún tengan líquido, el guache estará listo para servirse.
Paso 13 : Se presenta en platos caldosos con la salsa criolla por encima y un poco de chicharrón picadito para coronar el plato.
Reseñas de la receta
Preguntas sobre la receta
17 Febrero, 2025
¿Por qué se usa 'guache' en lugar de 'guacho' en el plato?
En algunas regiones de América Latina, 'guache' es una variante de 'guacho' que se relaciona con un tipo de guiso, como en el guacho de rabito, siguiendo tradiciones y expresiones regionales.
