Una deliciosa sopa vegana que combina sabores tradicionales mexicanos con ingredientes frescos y saludables, como frijoles, verduras y tortillas crujientes.
El toque picante del chipotle le da un sabor ahumado único.
Sopa de tortilla vegana con chipotle
Ingredientes
4 Tortillas de maíz
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
2 Tomates
1 lata de Frijoles negros
1 lata de Maíz
1 Chipotle en adobo
1 litro de Caldo de verduras
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para comenzar, se deben cortar las tortillas en tiras y freírlas hasta que estén crujientes, luego se reservan.
Paso 2 : A continuación, se pela y pica la cebolla y los ajos.
Paso 3 : También se cortan los pimientos y los tomates en cubos.
Paso 4 : Después, en una sartén se sofríe la cebolla y los ajos, añadiendo luego los pimientos y tomates.
Paso 5 : Seguidamente, se incorporan los frijoles, el maíz y el chipotle en adobo, cocinando por unos minutos.
Paso 6 : Para continuar, se agrega el caldo de verduras y se cocina a fuego lento, para luego sazonar con sal y pimienta.
Paso 7 : Finalmente, se sirve la preparación caliente acompañada de las tortillas crujientes.
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