
Una deliciosa sopa vegana que combina sabores tradicionales mexicanos con ingredientes frescos y saludables, como frijoles, verduras y tortillas crujientes.
El toque picante del chipotle le da un sabor ahumado único.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Caldo de gallina de un sitio amigo.
Sopa de tortilla vegana con chipotle
Ingredientes
4 Tortillas de maíz
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
2 Tomates
1 lata de Frijoles negros
1 lata de Maíz
1 Chipotle en adobo
1 litro de Caldo de verduras
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para comenzar, se deben cortar las tortillas en tiras y freírlas hasta que estén crujientes, luego se reservan.
Paso 2 : A continuación, se pela y pica la cebolla y los ajos.
Paso 3 : También se cortan los pimientos y los tomates en cubos.
Paso 4 : Después, en una sartén se sofríe la cebolla y los ajos, añadiendo luego los pimientos y tomates.
Paso 5 : Seguidamente, se incorporan los frijoles, el maíz y el chipotle en adobo, cocinando por unos minutos.
Paso 6 : Para continuar, se agrega el caldo de verduras y se cocina a fuego lento, para luego sazonar con sal y pimienta.
Paso 7 : Finalmente, se sirve la preparación caliente acompañada de las tortillas crujientes.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Sopa de queso nicaragüense o de Sopa de tortilla estilo hondureño de nuestros recetarios.