Sopa de tomates panameña

Una sopa sencilla pero sabrosa. Con tomates como protagonistas principales y un poco de papa para espesar.

Sopas
1 hora
2 Porciones

Ingredientes

5 Tomates

½ Papa

½ Cebolla

1 Diente de ajo

2 Tomates secos

2 cucharas de Puré de tomates

1 pizca de Pimentón

1 pizca de Tomillo

1 cucharilla de Azúcar

Aceite de oliva

Caldo de verduras

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Pelar los tomates y las cebollas y cortar en tiras. Pelar y picar el ajo. Reservar.

Paso 2 : Saltear los tomates en una sartén, primero solos para que se tuesten y luego con aceite hasta que se doren.

Paso 3 : Colocar los tomates, la cebolla y los ajos en una olla.

Paso 4 : Cocinar un minuto a fuego fuerte y agregar un chorro de aceite de olivar. Dejar cocinando a esa temperatura hasta que se transparente la cebolla.

Paso 5 : Agregar la media papa pelada y cortada junto con el caldo y cocinar durante unos 10 minutos con la olla tapada.

Paso 6 : Agregar el puré de tomates, los tomates secos y el pimentón sumado al tomillo.

Paso 7 : Cocinar con la olla tapada durante 40 minutos, revolviendo a cada rato.

Paso 8 : Transcurrido ese tiempo agregar una cucharadita de azúcar para restar acidez, procesar y servir en cazuelas.