Disfruta de esta exquisita sopa de rondón, una delicia típica afroantillana panameña que combina sabores marinos en una base de leche de coco con verduras.
Sumérgete en el sabor de esta deliciosa sopa de rondón, una joya de la cocina afroantillana panameña.
Este platillo combina la frescura de los frutos del mar con una cremosa base de leche de coco y un toque de verduras, creando una experiencia única para el paladar.
Sopa de Rondón
Ingredientes
1 libra de Filete de pargo rojo
4 Jaibas troceadas
1 Cabeza de pargo rojo
Pulpa de 4 cocos
1 ½ litro de Agua caliente
4 Plátanos verdes
1 libra de ñampí
1 libra de ñame
1 libra de Yuca
1 libra de Camote
1 libra de Fruta de pan
1 Cebolla rallada
1 Diente de ajo picado
4 Tallos de apio picados
½ Chile dulce
6 Hojas de culantro picadas
1 Ramita de tomillo
1 Chile panameño picado
Aceite vegetal
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : La primera acción que se debe realizar es rallar las pulpas de coco y, a continuación, mezclarlas con agua caliente y colar la mezcla para obtener la leche de coco.
Paso 2 : Una vez obtenida, se debe reservar.
Paso 3 : En una olla de gran tamaño, se debe cocinar la cabeza de pescado con la leche de coco y un poco de sal.
Paso 4 : Luego, se debe colar la preparación y reservar el caldo.
Paso 5 : Posteriormente, es necesario lavar, pelar y picar todas las verduras para luego cocinarlas con agua y sal hasta que estén blandas.
Paso 6 : Una vez cocidas, se debe colar la mezcla y reservarla.
Paso 7 : En una sartén, se deben sofreír los vegetales en aceite y luego agregar el caldo de pescado, las jaibas, las verduras previamente cocidas, salpimentar al gusto y cocinar a fuego medio.
Paso 8 : Mientras tanto, se deben freír los filetes de pargo y agregarlos al caldo junto con los vegetales.
Paso 9 : Posteriormente, se debe rectificar la sazón, cocinar durante 10 minutos adicionales y servir la sopa de rondón.
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