Sopa de pato

La sopa de pato es otra de las variantes interesantes que se pueden encontrar en la cocina de Panamá, generalmente incluyendo tallarines.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 pato
1 cebolla
4 cucharadas de jengibre fresco picado
1 manojo de apio
200 gr de jamón
250 gr de tallarines
Agua
Sal
Pimienta
Aceite

Preparación

  1. Trocear el pato y reservar sus huesos.
  2. Colocar los huesos del pato en una olla junto con la cebolla pelada, el jengibre y sal. Llenamos con agua y dejamos que hierva durante una hora.
  3. Ir quitando la grasa que asome a la superficie del agua.
  4. Retirar los huesos, la cebolla y el jengibre y colar el caldo.
  5. Colocar el caldo nuevamente en la olla y agregarle el apio y la carne de pato.
  6. Sumar a la preparación el jamón y dejar cocinar durante una hora, retirando constantemente la grasa que suba.
  7. Una vez lista, colar nuevamente el caldo y trocear la carne y las verduras.
  8. Cocinar los tallarines en el caldo.
  9. Servir en un plato hondo o cazuela acompañando con los trozos de carne de pato y verduras.

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