Sopa de pata de res
Ingredientes
1 kilogramo de Patas de vaca
1 Pimentón verde
3 Dientes de ajo
2 cucharas de Cebolla en polvo
1 cuchara de Orégano
2 Cubitos de pollo
1 Cebolla
1 Ramito de apio
1 Ají
1 Manojo de cilantro
½ kilogramo de Papas
1 Rama de cebolla de rama
1 Ramita de apio
2 cucharas de Aceite achiote
½ kilogramo de ñame
2 Yucas
Preparación
Paso 1 : Limpiar con sal y limon las patas de vaca.
Paso 2 : Sasonarlas con sal y pimienta.
Paso 3 : Ponerlas a cocinar con suficiente agua y 3 cucharadas de cebolla en polvo. Un toque de orégano. Luego cocinarlas a fuego alto hasta que ablanden. Por aproximadamente unas 2 horas.
Paso 4 : Pasado este tiempo ya blandas las patas. Pelamos y picamos la yucá, las papas, el yame y las mazorcas de Maiz.
Paso 5 : Seguido las agregamos a la olla junto con los dos cubitos de pollo y sobre de sofrito. revólvemos y cocinamos hasta que todo este blando.
Paso 6 : Se prepara aparte en un sartén un sofrito en un poquito de aceite, achiote, un poquito de la cebolla cabezona picada, los ajos, el pimentón, la rama de apio, el cilantro o culantro y la cebolla de ram y un poquito de orégano y se revuelve.
Paso 7 : Se agrega un poquito de sal y cocinamos hasta que este el sofrito . Luego se agrega a la olla y se cocina hasta que haya espesado un poco y listo.
Paso 8 : Se le agrega cilantro o culantro picadito y ramitas de cebolla.
Paso 9 : Se puede acompañar con arroz blanco y rodajas de limón.