Sopa de mondongo estilo panameño

Rica sopa espesa de mondongo con vegetales y verduras. Se sirve con cilantro picadito.

Sopas
+2 horas
6 Porciones

Ingredientes

2 kilogramos de Mondongo

3 Cebollas cabezonas

1 Aji

Cilantro

½ kilogramo de Rabito de puerco ya cocinado

3 Dientes de ajo

1 pizca de Sal

1 Pimentón rojo

1 Pimentón verde

2 Zanahoria

Salsa de tomate

1 taza de Guisantes

Aceite

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Limpiamos bien el mondongo con limón y lo cortamos en tiras.

Paso 2 : Luego en una olla honda con suficiente agua, colocamos el mondongo y se pone al fuego.

Paso 3 : Cuando este ya un poco blando, agregamos la sal y lo dejamos al fuego por dos horas.

Paso 4 : Picamos la cebolla, los pimientos, el aji, cilantro, ajos, sal y pimienta y se hace un sofrito en un sartén.

Paso 5 : Luego se le agrega a la olla del mondongo junto con el rabito de puerco ya cocido y picadito se revuelve bien para que agarre el sabor.

Paso 6 : Se agrega mas agua y se cocina por media hora mas. Pasado este tiempo Se le agrega las zanahorias picadas, la salsa de tomate revolvemos y dejamos que se cocine por 20 minutos. Le agregamos los guisantes y se corrige la sal

Paso 7 : Se agrega un poquito de cilantro picadito y listo.