Sopa de menudencia al estilo panameño

Sopa de menudencia al estilo panameño. La sopa de menudencia es una opción nutritiva, sabrosa y amigable con tu bolsillo, preparada con una variedad de verduras y vegetales frescos.

Su historia se remonta a tiempos antiguos, donde se aprovechaban todas las partes del animal en la cocina. Esta sopa se prepara con verduras frescas y menudencias de pollo o res mostrando la riqueza y color de la cocina propia de la región.

¡No pierdan la oportunidad de sorprender a sus paladares con esta exquisita receta!

Sopa de menudencia al estilo panameño

Sopas
1 hora
Hervido
6 Porciones

Ingredientes

2 kilogramos de Menudencia

5 Papas

2 Zanahorias

1 Manojo pequeño de cilantro

1 cuchara de Caldo de gallina en polvo

Color

1 Cebolla pequeña

1 taza de Pasta de códitos

3 Ramas de cebolla de rama

3 Dientes de ajo

Preparación

Paso 1 : Las menudencias se limpian cuidadosamente, retirando cueros, patas y pescuezos del pollo, así como cortando las uñas de las patitas.

Paso 2 : Se elimina la grasa de los hígados de pollo, corazón y mollejas, se pican y se reservan.

Paso 3 : En una licuadora se mezclan 2 tazas de agua, tres cebollas de rama y tres dientes de ajo.

Paso 4 : Se lleva a ebullición 1 litro de agua y se añade la mezcla licuada, aportando un delicioso sabor a la sopa.

Paso 5 : Se agregan las menudencias lavadas y picadas, junto con la sal.

Paso 6 : Se pela y corta en cubos medianos las papas y las zanahorias, incorporándolas a la olla junto con 1/4 de taza de arvejas.

Paso 7 : Se revuelve y se tapa la olla, dejando cocinar por 20 minutos.

Paso 8 : Se pica finamente un manojo de cilantro y se añade a un vasito de agua.

Paso 9 : Se incorpora la pasta códitos a la olla y se deja cocinar por 10 minutos más.

Paso 10 : Al final, se agrega un poco más de cilantro picado antes de servir, decorando con un toque adicional de cilantro fresco.