
Sopa de menudencia al estilo panameño. La sopa de menudencia es una opción nutritiva, sabrosa y amigable con tu bolsillo, preparada con una variedad de verduras y vegetales frescos.
Su historia se remonta a tiempos antiguos, donde se aprovechaban todas las partes del animal en la cocina. Esta sopa se prepara con verduras frescas y menudencias de pollo o res mostrando la riqueza y color de la cocina propia de la región.
¡No pierdan la oportunidad de sorprender a sus paladares con esta exquisita receta!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Arvejas de un sitio amigo.
Sopa de menudencia al estilo panameño
Ingredientes
2 kilogramos de Menudencia
5 Papas
2 Zanahorias
1 Manojo pequeño de cilantro
1 cuchara de Caldo de gallina en polvo
Color
1 Cebolla pequeña
1 taza de Pasta de códitos
3 Ramas de cebolla de rama
3 Dientes de ajo
Preparación
Paso 1 : Las menudencias se limpian cuidadosamente, retirando cueros, patas y pescuezos del pollo, así como cortando las uñas de las patitas.
Paso 2 : Se elimina la grasa de los hígados de pollo, corazón y mollejas, se pican y se reservan.
Paso 3 : En una licuadora se mezclan 2 tazas de agua, tres cebollas de rama y tres dientes de ajo.
Paso 4 : Se lleva a ebullición 1 litro de agua y se añade la mezcla licuada, aportando un delicioso sabor a la sopa.
Paso 5 : Se agregan las menudencias lavadas y picadas, junto con la sal.
Paso 6 : Se pela y corta en cubos medianos las papas y las zanahorias, incorporándolas a la olla junto con 1/4 de taza de arvejas.
Paso 7 : Se revuelve y se tapa la olla, dejando cocinar por 20 minutos.
Paso 8 : Se pica finamente un manojo de cilantro y se añade a un vasito de agua.
Paso 9 : Se incorpora la pasta códitos a la olla y se deja cocinar por 10 minutos más.
Paso 10 : Al final, se agrega un poco más de cilantro picado antes de servir, decorando con un toque adicional de cilantro fresco.
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