Sopa de menudencia al estilo panameño

La sopa de menudencia es una sopa nutritiva, rica y muy económica. Con verduras y vegetales.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

2 kg de menudencia
5 papas
2 zanahorias
1 manojo pequeño de cilantro
1 cucharada de caldo de gallina en polvo
Color
1 cebolla pequeña
1 taza de pasta de códitos
3 ramas de cebolla de rama
3 dientes de ajo

Preparación

  1. Se limpian muy bien las menudencias: Se quitan los cueros, las patas y  pescuezos de pollo.
  2. Se cortan las uñas a las patitas de pollo. Se quita la grasa a los hígados de pollo, corazón y mollejas. Luego se pican y se reservan.
  3. Se licúa en 2 tazas de agua, tres cebollas de rama y tres dientes de ajo.
  4. Ponemos a hervir 1 litro de agua. Al hervir hechamos el aderezo licuado, da un sabor muy rico a esta sopa.
  5. Al hervir agregamos las menudencias ya lavadas y picadas y la sal.
  6. Se pelas las papas y las zanahorias. Se pican en cubos medianos y se incorporan s la olla. Seguido agregamos 1/4 de taza de arveja se revuelve y se tapa la olla. Se deja cocinar por 20 minutos. Se pica un manojito de cilanto bien finito  y se hecha en un vasito de agua.
  7. Se agrega la pasta códitos a la olla y se revuelve. Se deja por 10 minutos..Pasado este tiempo se agrega un poco de cilantro picadito y se emplata con mas cilantro picadito.

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