La sopa de lentejas y calabaza es una receta reconfortante y saludable que combina la suavidad de las lentejas con el dulzor de la calabaza.
Aporta fibra, vitaminas, minerales y proteínas, siendo baja en calorías. Además, tiene beneficios para la salud del corazón.
Sopa de lentejas y calabaza
Ingredientes
1 taza de Lentejas secas
2 tazas de Calabaza en cubos
1 Cebolla picada
2 Zanahorias en rodajas
2 Tallos de apio picados
4 tazas de Caldo de verduras
2 Dientes de ajo picados
1 cucharilla de Comino
1 cucharilla de Pimentón
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar la sopa de lentejas, primero se deben enjuagar las lentejas y dejarlas en remojo.
Paso 2 : En una olla grande, se sofríe la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias hasta que estén suaves.
Paso 3 : Luego se agregan las lentejas escurridas, la calabaza picada, el comino y el pimentón, mezclándolos bien.
Paso 4 : A continuación, se vierte el caldo sobre la mezcla y se lleva a ebullición.
Paso 5 : Se reduce el fuego y se deja cocinar a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, lo que puede llevar unos 30-40 minutos.
Paso 6 : Se sazona la sopa con sal y pimienta al gusto, y se prueba para ajustar los condimentos si es necesario.
Paso 7 : Por último, se sirve la sopa caliente acompañada de pan crujiente o una ensalada fresca.
