Sopa de frijoles

Los frijoles negros son el ingrediente principal de esta sopa que también lleva ají verde, cebolla y variados condimentos.

Sopas
30 minutos
8 Porciones

Ingredientes

8 tazas de Agua

500 gramos de Frijoles negros

1 Ají verde

1 taza de Aceite de oliva

1 Cebolla grande

6 Dientes de ajo

4 cucharillas de Sal

2 cucharas de Vinagre

4 cucharas de Aceite de oliva

1 cucharilla de Pimienta

2 cucharillas de Comino

2 cucharillas de Orégano

3 Hojas de laurel

Preparación

Paso 1 : Lavar los frijoles. Colocarlos en una olla junto con el ají verde y dejar reposar cubiertos de agua durante 8 horas.

Paso 2 : Cocinar los frijoles en esa mismo agua por espacio de una hora.

Paso 3 : Calentar aceite en una sartén y sofreir la cebolla picada, los dientes de ajo aplastados y el ají verde picado.

Paso 4 : Una vez cocinado el sofrito, verter los frijoles en la sartén, aplastar y cocinar revolviendo.

Paso 5 : Colocar la mezcla en la olla donde se cocinaron los frijoles, agregarle sal, pimienta, comino, laurel y vinagre. Dejar hervir media hora más.

Paso 6 : Licuar la preparación y de ser necesario, agregar más caldo.

Paso 7 : Servir.