Sopa de costilla panameña

La sopa de costilla panameña es una delicia preparada con costilla, una selección de verduras y vegetales frescos. Es la compañía perfecta para un plato de arroz con un toque de aguacate.

Sopas
4 Porciones

Esta receta combina ingredientes simples como costillas de res, vegetales y especias, para crear un plato sustancioso y lleno de sabores auténticos. Tiene sus raíces en la cocina campesina de Panamá, donde las familias solían prepararla en grandes ollas sobre fogones de leña.

La combinación de costillas de res tiernas, verduras frescas como cebolla, zanahoria, apio y maíz, junto con especias como laurel y cilantro, crea un caldo abundante y lleno de aromas que han perdurado.

¡Atrévete a preparala y descubre un universo de sabores tradicionales que te conquistarán!

Ingredientes

2 Mazorcas

6 Hojas de culantro

2 kilogramos de Costilla de res

1 kilogramo de Yuca

½ kilogramo de Calabaza

½ kilogramo de Ñame

4 Dientes de ajo

1 cuchara de Oregano, sal y pimienta al gusto

2 Ramos de cilantro

3 Ajies dulces

1 Cebolla mediana

4 tazas de Caldo de res

Preparación

Paso 1 : Se cortan y se lavan las costillas de res.

Paso 2 : Picamos la cebolla y el ajo, en cuadritos.

Paso 3 : Se pela y se pica el ñame en trozos, grandes y pequeños.

Paso 4 : Se coloca una olla al fuego  y se le agrega el aceite y calentamos. Agregamos las costillas de res, para sofreirse, luego colocamos ajo, chile dulces, las cebollas y se revuelve todo.

Paso 5 : Se deja tapado  por 20 minutos al fuego.

Paso 6 : Ya pasado veinte minutos revolvemos y agregamos cuatro tazas de caldo de res, junto a hojas de culantro picado y trozos pequeños de  ñame, para  espesar el sancocho.

Paso 7 : Luego de pasar diez minutos , revolvemos y agregamos los trozos grandes de ñame, calabaza y el maiz partido.

Paso 8 : Se agrega agua un litro  de agua caliente para continuar la cocción ya pasado los 45 minutos corregimos la sal y pimienta al gusto.

Paso 9 : Incorporamos otro poco de culantro picado, se revuelve todo y cuando las verduras estén listas ya esta el sancocho.