Sopa a base de costilla, verduras y vegetales variados. Se sirve con arroz y aguacate.
Ingredientes
2 Mazorcas
6 Hojas de culantro
2 kilogramos de Costilla de res
1 kilogramo de Yuca
½ kilogramo de Calabaza
½ kilogramo de Ñame
4 Dientes de ajo
1 cuchara de Oregano, sal y pimienta al gusto
2 Ramos de cilantro
3 Ajies dulces
1 Cebolla mediana
4 tazas de Caldo de res
Preparación
Paso 1 : Se cortan y se lavan las costillas de res.
Paso 2 : Picamos la cebolla y el ajo, en cuadritos.
Paso 3 : Se pela y se pica el ñame en trozos, grandes y pequeños.
Paso 4 : Se coloca una olla al fuego y se le agrega el aceite y calentamos. Agregamos las costillas de res, para sofreirse, luego colocamos ajo, chile dulces, las cebollas y se revuelve todo.
Paso 5 : Se deja tapado por 20 minutos al fuego.
Paso 6 : Ya pasado veinte minutos revolvemos y agregamos cuatro tazas de caldo de res, junto a hojas de culantro picado y trozos pequeños de ñame, para espesar el sancocho.
Paso 7 : Luego de pasar diez minutos , revolvemos y agregamos los trozos grandes de ñame, calabaza y el maiz partido. Se agrega agua un litro de agua caliente para continuar la cocción ya pasado los 45 minutos corregimos la sal y pimienta al gusto.
Paso 8 : Incorporamos otro poco de culantro picado, se revuelve todo y cuando las verduras estén listas ya esta el sancocho.
