Sopa de cabeza de pescado con ñame

La exquisita sopa de cabezas de pescado con ñame, es una de las comidas más tradicionales de Panamá. Es un delicioso plato que conjuga el rico sabor del pescado, las verduras y con un toque de limón, lo harán una experiencia inolvidable.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 kg de pescado entero (pargo, mero o carite)
½ kg de ñame
1 cebolla mediana
1 manojito de recao verde (culantro, perejil y cebollina)
1 ají chombo
4 dientes de ajo
4 tazas de agua
1 cucharadita de aceite
2 limones
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. El pescado se limpia y se corta en rodajas. Usar la cabeza para mayor gusto de la sopa. Reservar.
  2. Pelar, cortar y lavar el ñame. Reservar.
  3. En una cacerola coloque el aceite a calentar y sofría los dientes de ajo picados. Luego incorpore la cebolla bien picada y sofría por 3 minutos más. Añada el agua, la mitad del manojo de Recao verde y dejar hervir.
  4. Cuando está hirviendo, agregue el ñame y espere que ablande. En este punto incorpore el pescado con la cabeza, el resto del manojo y la sal y pimienta. Cocine por 10 minutos. Retire del fuego y si lo desea añada un toque de jugo de limón.
  5. Sirva bien caliente acompañada de rodajas de limón. ¡Buen provecho!

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