Sopa de cabeza de pescado al estilo panameño

Rica sopa de cabezas de pescado. Pueden acompañarla con rodajas de limón.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

6 cabezas de pescado
4 ruedas de pescado
½ taza de cebolla
2 dientes de ajo
Recao verde
Un pedacito de aji picante sin semillas
½ kg de ñame
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Limpiar bien las cabezas y ruedas de pescado. Luego se cortan y sazonan con sal y pimienta. Reservamos.
  2. Se pelan y cortan los ñames.
  3. En una olla agregamos un poquito de aceite y agregamos los ajos picaditos hasta dorar un poco.
  4. Luego agregamos la cebolla picadita y cocinamos hasta que cristalice. Se agrega la mitad de los recaos verdes picaditos, cocinamos por unos 3 minutos.
  5. Agregar agua hasta cubrirlos. Al hervir agregamos los ñames picados revólvemos y cocinamos hasta que estén blandos.
  6. Incorporar las cabezas y ruedas de pescado y el resto del recao verde, sal y pimienta. Cocinar por unos 10 minutos  y listo.  

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