Sopa de arvejas panameña

La sopa de arvejas panameña es un plato económico y muy nutritivo que se prepara en pocos minutos.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 2

Ingredientes

1 cebolla morada
1 puerro
1 papa
1 litro de caldo de verduras
400 gr de arvejas frescas
½ taza de crema de leche
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva

Preparación

  1. Lavar el puerro, la cebolla y las arvejas.
  2. Cortar el puerro en rojadas y la cebolla en cubos.
  3. Saltear el puerro y la cebolla en una sartén con aceite de oliva hasta que se transparente la cebolla.
  4. Pelar la papa y cortarla en cubos.
  5. Colocar el caldo en una olla junto con la papa y el sofrito de la cebolla con el puerro.
  6. Agregar sal, pimienta y dejar cocinar hasta que se comience a hacer la papa.
  7. Agregar las arvejas y continuar cocinando hasta que hierva.
  8. Apagar el fuego, dejar enfriar un poco y licuar.
  9. Servir en cazuelas o platos hondos.

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