Sopa de arvejas

Una sopa típica de la cocina panameña, muy rica y popular. Puede prepararse sola o con alguna carne que le potenciará el sabor. No deje de disfrutarla.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

½ kg de arvejas
1 rabito salado
1 cebolla mediana
1 tomate pequeño
2 dientes de ajo
2 cucharadas de culantro picado
1 rama de apio picado
1 litro de agua
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Remojar las arvejas por unas 2 horas aproximadamente. Lavar y escurrir.
  2. Llevar al fuego una olla con agua y poner a ablandar las arvejas junto al rabito picado. Cuando las arvejas comiencen a deshacerse indicará el punto de la sopa.
  3. En una sartén coloque aceite y saltee las cebollas, el tomate, el ajo y el apio. Añada el culantro, la sal y la pimienta.
  4. Añada el sofrito a la olla con las arvejas y el rabito. Rectifique el sabor.
  5. Sirva caliente. ¡Buen Provecho!

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