Es un plato típico elaborado a base de maíz, es una sopa de sabor dulce y potente, originaria de la provincia de Chiriquí donde destacan los sabores auténticos y la herencia culinaria del país.
Esta preparación refleja la riqueza cultural de Panamá, donde el maíz no solo es un ingrediente, sino un símbolo de identidad y tradición en la mesa de los panameños.
¡Los invitamos a preparar esta exquisita receta juntos!
Serén de maíz nuevo
Ingredientes
½ kilogramo de Costilla de res
6 Mazorcas maíz nuevo
1 cuchara de Aceite
½ Cebolla
1 Hoja de culantro
1 Ají dulce
3 Dientes de ajo
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : Para preparar la receta, se debe comenzar cocinando en una olla con agua hirviendo y sal la costilla de res durante aproximadamente media hora.
Paso 2 : Una vez transcurrido este tiempo, se procede a desgranar el maíz nuevo, machacar los granos y reservarlos para más adelante.
Paso 3 : Es importante retirar el exceso de grasa de la costilla de res a medida que se cocina, y luego se debe incorporar gradualmente el maíz a la olla, revolviendo constantemente.
Paso 4 : A continuación, se pica finamente la cebolla, el culantro, el ají dulce y los ajos, para luego reservarlos y tenerlos listos para añadir a la preparación en el momento adecuado.
Paso 5 : Se continúa cocinando la mezcla en la olla hasta que el caldo adquiera una consistencia densa y los sabores se integren de manera uniforme.
Reseñas de la receta
Preguntas sobre la receta
22 Diciembre, 2025
¿Se puede usar pollo o cerdo en lugar de res en esta receta de maíz?
Sí, puedes sustituir la res por pollo o cerdo para variar el sabor del plato.
