Uno de los platos más conocidos en la gastronomía panameña es el popular sancocho, realizado con ingredientes muy criollos, como la gallina de patio y el infaltable ñame. Anímate a disfrutarlo.
Ingredientes
1 Gallina de patio troceada
1 Cebolla grande
5 Ajíes
5 Dientes de ajo
4 Hojas de culantro
1 Rama de cilantro
1 cuchara de Orégano
1 libra de ñame
2 cucharas de Aceite
2 litros de Agua
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Pelar, cortar y lavar el ñame. Reservar.
Paso 2 : Colocar al fuego una cacerola con el aceite, la gallina, la cebolla, los ajíes, los ajos y el culantro picados. Sofreír por 2 minutos, luego añadir 4 tazas de agua y un poco de sal. Tapar y dejar cocinar por 40 minutos.
Paso 3 : Incorporar el ñame y el resto del agua, cubriendo toda la preparación. Dejar cocinar hasta que el pollo y el ñame ablanden.
Paso 4 : Rectificar la sal y agregar la rama de cilantro y más culantro si lo desea. Esperar que hierva unos 5 minutos más y retire del fuego.
Paso 5 : Sirva bien caliente.
