Sancocho panameño

Uno de los platos más conocidos en la gastronomía panameña es el popular sancocho, realizado con ingredientes muy criollos, como la gallina de patio y el infaltable ñame. Anímate a disfrutarlo.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

1 gallina de patio troceada
1 cebolla grande
5 ajíes
4 o 5 dientes de ajo
4 hojas de culantro
1 rama de cilantro
1 cucharada de orégano
1 lb de ñame
2 cucharadas de aceite
2 litros de agua
Sal

Preparación

  1. Pelar, cortar y lavar el ñame. Reservar.
  2. Colocar al fuego una cacerola con el aceite, la gallina, la cebolla, los ajíes, los ajos y el culantro picados. Sofreír por 2 minutos, luego añadir 4 tazas de agua y un poco de sal. Tapar y dejar cocinar por 40 minutos.
  3. Incorporar el ñame y el resto del agua, cubriendo toda la preparación. Dejar cocinar hasta que el pollo y el ñame ablanden.
  4. Rectificar la sal y agregar la rama de cilantro y más culantro si lo desea. Esperar que hierva unos 5 minutos más y retire del fuego.
  5. Sirva bien caliente.

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Sancocho panameño