El sancocho es uno de los platos más conocidos en la gastronomía panameña es el popular sancocho, realizado con ingredientes muy criollos, como la gallina de patio y el infaltable ñame. Te invito a disfrutarlo.
Originario de las cocinas de este hermoso país centroamericano, el Sancocho panameño es un símbolo de identidad y unión familiar.
La historia se remonta a las raíces africanas de la población afroantillana que llegó a Panamá durante la construcción del Canal de Panamá. Es tradición prepararlo en grandes cantidades durante celebraciones familiares o festividades populares, ya que simboliza la generosidad, la hospitalidad y la unión entre las personas.
¡Anímate a prepararlo!
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Sancocho panameño
Ingredientes
1 Gallina de patio troceada
1 Cebolla grande
5 Ajíes
5 Dientes de ajo
4 Hojas de culantro
1 Rama de cilantro
1 cuchara de Orégano
1 libra de ñame
2 cucharas de Aceite
2 litros de Agua
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para comenzar, se debe pelar, cortar y lavar el ñame antes de reservarlo.
Paso 2 : A continuación, en una cacerola al fuego, se coloca aceite junto con la gallina, la cebolla, los ajíes, los ajos y el culantro previamente picados.
Paso 3 : Se sofríe esta mezcla por aproximadamente 2 minutos y luego se añaden 4 tazas de agua y un poco de sal.
Paso 4 : Se tapa la cacerola y se deja cocinar por 40 minutos.
Paso 5 : Una vez transcurrido este tiempo, es momento de incorporar el ñame y el resto del agua, asegurándose de cubrir toda la preparación.
Paso 6 : Se deja cocinar hasta que tanto el pollo como el ñame estén bien tiernos.
Paso 7 : A continuación, se rectifica la sal y se agrega una rama de cilantro, así como más culantro si se desea un sabor más intenso.
Paso 8 : Se espera a que la preparación hierva durante unos 5 minutos adicionales y luego se retira del fuego.
Paso 9 : Finalmente, se sirve este delicioso platillo bien caliente para disfrutar en cualquier ocasión.
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