
El sancocho estilo panameño es considerado el plato bandera de Panamá. Es una deliciosa mezcla de sabores que resulta rico, nutritivo y reconfortante, perfecto para disfrutar en cualquier momento del día.
Originario de tierras campesinas, esta receta tradicional tiene sus raíces en la fusión de la gastronomía indígena, africana y española. Cargado de sabores y nutrientes, este caldo espeso es una celebración de la diversidad culinaria del país.
Los invitamos a preparar juntos esta exquisita receta, ¡esperamos que disfruten cada paso del proceso culinario!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Puchero uruguayo de un sitio amigo.
Sancocho estilo panameño
Ingredientes
2 kilogramos de Gallina
½ kilogramo de Yuca
½ kilogramo de Otoe
2 Mazorcas de maíz
2 Ramas de cilantro
1 kilogramo de ñame
1 Cebolla
1 Ají verde
1 pizca de Sal
4 Dientes de ajo picado
2 cucharas de Orégano
Preparación
Paso 1 : Para preparar el plato, se debe empezar por cortar la gallina y colocar las presas en una olla con 10 tazas de agua.
Paso 2 : Luego, se cocina a fuego medio hasta que hierva, momento en el cual se baja la temperatura al mínimo.
Paso 3 : Posteriormente, se añade el otoe, la yuca y el ñame, permitiendo que se cocinen hasta que estén blandos.
Paso 4 : Después de esto, se agrega la cebolla, el ají, los ajos, el culantro y una cucharada de orégano.
Paso 5 : Se continúa cocinando por aproximadamente 15 minutos más.
Paso 6 : Una vez transcurrido este tiempo, se apaga el fuego y se agrega otra cucharada de orégano, dejando reposar la preparación por unos minutos.
Paso 7 : Finalmente, el plato está listo para servir, pudiendo acompañarlo con arroz blanco si se prefiere.
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