El sancocho estilo panameño es considerado el plato bandera de Panamá. Es una deliciosa mezcla de sabores que resulta rico, nutritivo y reconfortante, perfecto para disfrutar en cualquier momento del día.
Originario de tierras campesinas, esta receta tradicional tiene sus raíces en la fusión de la gastronomía indígena, africana y española. Cargado de sabores y nutrientes, este caldo espeso es una celebración de la diversidad culinaria del país.
Los invitamos a preparar juntos esta exquisita receta, ¡esperamos que disfruten cada paso del proceso culinario!
Sancocho estilo panameño
Ingredientes
2 kilogramos de Gallina
½ kilogramo de Yuca
½ kilogramo de Otoe
2 Mazorcas de maíz
2 Ramas de cilantro
1 kilogramo de ñame
1 Cebolla
1 Ají verde
1 pizca de Sal
4 Dientes de ajo picado
2 cucharas de Orégano
Preparación
Paso 1 : Para preparar el plato, se debe empezar por cortar la gallina y colocar las presas en una olla con 10 tazas de agua.
Paso 2 : Luego, se cocina a fuego medio hasta que hierva, momento en el cual se baja la temperatura al mínimo.
Paso 3 : Posteriormente, se añade el otoe, la yuca y el ñame, permitiendo que se cocinen hasta que estén blandos.
Paso 4 : Después de esto, se agrega la cebolla, el ají, los ajos, el culantro y una cucharada de orégano.
Paso 5 : Se continúa cocinando por aproximadamente 15 minutos más.
Paso 6 : Una vez transcurrido este tiempo, se apaga el fuego y se agrega otra cucharada de orégano, dejando reposar la preparación por unos minutos.
Paso 7 : Finalmente, el plato está listo para servir, pudiendo acompañarlo con arroz blanco si se prefiere.
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