Esta suculenta sopa de carne de res es uno de los platillos más populares de Panamá, cargada de un exquisito sabor es caldo muy consistente y nutritivo.
Esta deliciosa sopa de carne de res se ha convertido en un plato emblemático, apreciado por su sabor y su capacidad para reunir a la familia en torno a la mesa.
¡Los invitamos a disfrutar de esta exquisita receta juntos!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Guiso de fideo estilo paraguayo de un sitio amigo.
Sancocho de costillas de res panameño
Ingredientes
2 kilogramos de Costilla de res limpias y picada 1 1de papas
1 kilogramo de Yuca
½ kilogramo de ñame
2 Mazorcas de maíz nuevo
2 libras de Zapallo
1 cuchara de Aceite de oliva
3 Ajíes picados
½ Pimentón
1 Cebolla grande
1 Tallo de celeri
4 Dientes de ajos
4 Hojas de culantro
2 Ramas de cilantro
1 cuchara de Orégano
2 litros de Agua
1 pizca de Sal
1 kilogramo de Papas
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Las costillas de res se lavan bien y se cocinan en una olla de presión con 3 tazas de agua durante 30 minutos.
Paso 2 : Mientras tanto, se pela y corta en trozos la yuca, las papas, el ñame, las mazorcas y el zapallo, y se reservan.
Paso 3 : Una vez transcurrido el tiempo, se retira la olla del fuego y se libera la presión para verificar que la carne esté blanda.
Paso 4 : En una cacerola aparte, se lleva al fuego la carne con el caldo, retirando la capa de grasa encima.
Paso 5 : Se añaden 2 tazas de agua y se deja hervir.
Paso 6 : Se agregan la yuca, las mazorcas, el zapallo y las papas, y cuando comiencen a ablandar, se añade el ñame y se agrega más agua hasta que cubra la preparación.
Paso 7 : En una sartén aparte, se sofríen la cebolla, los ajíes, el pimentón y el ajo finamente picados, para luego añadirlos a la sopa junto con el culantro, el celeri y el orégano.
Paso 8 : Se agrega sal, pimienta y cilantro, y se cocina por 5 minutos más.
Paso 9 : Finalmente, se sirve la sopa bien caliente, y se puede acompañar con rodajas de limón.
Paso 10 : ¡Buen provecho!
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