Esta suculenta sopa de carne de res es uno de los platillos más populares de Panamá, cargada de un exquisito sabor es caldo muy consistente y nutritivo.
Esta deliciosa sopa de carne de res se ha convertido en un plato emblemático, apreciado por su sabor y su capacidad para reunir a la familia en torno a la mesa.
¡Los invitamos a disfrutar de esta exquisita receta juntos!
Sancocho de costillas de res panameño
Ingredientes
2 kilogramos de Costilla de res limpias y picada 1 1de papas
1 kilogramo de Yuca
½ kilogramo de ñame
2 Mazorcas de maíz nuevo
2 libras de Zapallo
1 cuchara de Aceite de oliva
3 Ajíes picados
½ Pimentón
1 Cebolla grande
1 Tallo de celeri
4 Dientes de ajos
4 Hojas de culantro
2 Ramas de cilantro
1 cuchara de Orégano
2 litros de Agua
1 pizca de Sal
1 kilogramo de Papas
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Las costillas de res se lavan bien y se cocinan en una olla de presión con 3 tazas de agua durante 30 minutos.
Paso 2 : Mientras tanto, se pela y corta en trozos la yuca, las papas, el ñame, las mazorcas y el zapallo, y se reservan.
Paso 3 : Una vez transcurrido el tiempo, se retira la olla del fuego y se libera la presión para verificar que la carne esté blanda.
Paso 4 : En una cacerola aparte, se lleva al fuego la carne con el caldo, retirando la capa de grasa encima.
Paso 5 : Se añaden 2 tazas de agua y se deja hervir.
Paso 6 : Se agregan la yuca, las mazorcas, el zapallo y las papas, y cuando comiencen a ablandar, se añade el ñame y se agrega más agua hasta que cubra la preparación.
Paso 7 : En una sartén aparte, se sofríen la cebolla, los ajíes, el pimentón y el ajo finamente picados, para luego añadirlos a la sopa junto con el culantro, el celeri y el orégano.
Paso 8 : Se agrega sal, pimienta y cilantro, y se cocina por 5 minutos más.
Paso 9 : Finalmente, se sirve la sopa bien caliente, y se puede acompañar con rodajas de limón.
Paso 10 : ¡Buen provecho!
