Sancocho de costillas de res panameño

Esta suculenta sopa de carne de res es uno de los platillos más populares de Panamá, cargada de un exquisito sabor es caldo muy consistente y nutritivo.

Sopas
45 minutos
Hervido
8 Porciones

Esta deliciosa sopa de carne de res se ha convertido en un plato emblemático, apreciado por su sabor y su capacidad para reunir a la familia en torno a la mesa. 

¡Los invitamos a disfrutar de esta exquisita receta juntos!

Ingredientes

2 kilogramos de Costilla de res limpias y picada 1 1de papas

1 kilogramo de Yuca

½ kilogramo de ñame

2 Mazorcas de maíz nuevo

2 libras de Zapallo

1 cuchara de Aceite de oliva

3 Ajíes picados

½ Pimentón

1 Cebolla grande

1 Tallo de celeri

4 Dientes de ajos

4 Hojas de culantro

2 Ramas de cilantro

1 cuchara de Orégano

2 litros de Agua

1 pizca de Sal

1 kilogramo de Papas

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Lavar bien las costillas de res y cocinar en olla de presión con 3 tazas de agua por 30 minutos.

Paso 2 : Pelar y cortar en trozos la yuca, las papas, el ñame, las mazorcas y el zapallo. Reserve.

Paso 3 : Transcurrido el tiempo, retire la olla del fuego y libere la presión. Verificar que la carne esté blanda.

Paso 4 : Llevar al fuego una cacerola con la carne y el caldo, cuidando de retirar la capa de grasa encima. Añada 2 tazas de agua y deje hervir. Añada la yuca, las mazorcas, el zapallo y las papas. Cuando comiencen a ablandar, agregue el ñame y coloque más agua hasta que cubra la preparación.

Paso 5 : En una sartén se debe sofreír la cebolla, los ajíes, el pimentón y el ajo finamente picados. Añadirlo a la sopa junto con el culantro, el celeri y el orégano.

Paso 6 : Agregar sal, pimienta y el cilantro. Cocine por 5 minutos más.

Paso 7 : Sirva bien caliente, puede acompañarlo con rodajas de limón. ¡Buen Provecho!