Asopado de mariscos con leche de coco

Una deliciosa sopa muy popular en Panamá que proviene de los pueblos indígenas de la región. Es un plato de sabor delicado que mezcla la exquisitez de los frutos del mar con el toque mágico de la leche de coco.

Sopas
1 hora
8 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Filete de corvina

1 kilogramo de Camarones

1 kilogramo de Conchuelas

1 kilogramo de Almejas

1 kilogramo de Ostiones o longorón

1 Cebolla

2 Tomates

2 Ajíes dulces

2 Hojas de culantro

1 kilogramo de Yuca

1 libra de ñame

200 gramos de Otoe pelado y picado

¼ cucharilla de Orégano

1 taza de Leche de coco

1 Limón

5 tazas de Caldo de pescado

2 cucharas de Harina de trigo

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Limpie el pescado y corte los filetes. Reserve la cola, la cabeza y las espinas para hacer el caldo de pescado.

Paso 2 : Limpie y corte en trozos la yuca, el otoe y el ñame. Reserve.

Paso 3 : Corte los filetes en cuadros y sazone con sal y juego de limón. Pase el pescado por un harina y proceda a freír en una sartén con aceite caliente. Retire el pescado.

Paso 4 : En una cacerola debe sofreír los frutos del mar y agregar la cebolla, tomates, ajíes dulces y el culantro. Agregar el caldo de pescado con la yuca, el otoe y el ñame, dejando cocinar por 20 minutos.

Paso 5 : Cuando las verduras están blandas, se incorpora la leche de coco, el pescado frito y el orégano. Rectifique sal y pimienta y cocine por 10 minutos.

Paso 6 : Sirva caliente. ¡Buen Provecho!