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Tres leches panameño

Name: Tres leches panameño
Prep time: 1 h
Yield: 8 porciones
Cuisine: Cocina Panameña
Ingredients: 4 huevos; 3 claras; 2 tazas de harina de trigo; 2 tazas de azúcar; 2 cucharadas de agua; 1 lata de leche condensada; 1 lata de crema de leche; 1 lata de leche evaporada; 1 cucharada de licor; 1 cucharada de vainilla; 1 pizca de sal; 1 cucharadita de polvo de hornear; 1 cucharadita de extracto de mantecado; Canela en polvo para decorar; Cerezas para decorar

Repostería

La torta tres leches es un biscocho esponjoso que se humedece en una exquisita crema hecha a base de tres tipos de leche, que le aportan un sabor fascinante e irresistible. Es un postre muy popular en cualquier celebración panameña.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

4 huevos

3 claras

2 tazas de harina de trigo

2 tazas de azúcar

2 cucharadas de agua

1 lata de leche condensada

1 lata de crema de leche

1 lata de leche evaporada

1 cucharada de licor

1 cucharada de vainilla

1 pizca de sal

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de extracto de mantecado

Canela en polvo para decorar

Cerezas para decorar

Preparación

Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal.
Batir en un bol grande, 4 claras de huevo a punto de nieve. Luego se incorporan poco a poco 4 yemas y el azúcar. Añadir el agua y la vainilla, continuar batiendo hasta obtener el punto de letra.
Se incorpora la harina en forma envolvente con la ayuda de una espátula.
Se vierte la mezcla en un recipiente previamente engrasado y enharinado, y se hornea por 25 minutos a 180°. Dejar enfriar.
En una licuadora se colocan las tres leches con el licor, hasta obtener una crema. ¡Buen provecho!
En un refractario colocamos el biscocho y se le hacen varias perforaciones con un tenedor. Luego se vierte la crema de leche y se deja que la absorba bien.
Para preparar el nevado, se pone a hervir 1 taza de azúcar con ½ taza de agua hasta que alcance “punto de hilo”. Aparte se baten 3 claras de huevo a punto de nieve, se le añaden poco a poco el almíbar preparado y la esencia de mantecado, y se continua batiendo hasta obtener el merengue.
Se cubre el biscocho humedecido con el merengue y encima se le espolvorea canela y cerezas en almíbar. Llevar al refrigerador unas 3 horas y degustar este rico postre. ¡Buen provecho!

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