La sopa borracha es un exquisito postre panameño muy tradicional en celebraciones de bodas y quinceaños o cualquier otra ocasión especial. Se prepara a base de un bizcocho bañado en un sirope de ciruelas en licor y almíbar de especias.
Esta sopa, también conocida como sopa de borracho, es un postre típico de la cocina panameña que combina sabores dulces y alcohólicos en una mezcla única y reconfortante.
Se dice que los monjes jesuitas fueron los que introdujeron esta receta en el país, combinando ingredientes locales con licores traídos de Europa. El nombre de esta sopa, "borracha", hace referencia al contenido de licor que lleva. Aunque el alcohol se evapora durante la preparación, deja su sabor característico en el postre, dándole un toque distintivo y especial.
La sopa borracha se sirve generalmente fría, lo que la convierte en una alternativa refrescante y deliciosa para disfrutar en climas cálidos.
Si tienes la oportunidad de probarla, no dudes en hacerlo y déjate sorprender. ¡Buen provecho!
Ingredientes
3 tazas de Harina
9 Huevos
5 tazas de Azúcar
2 tazas de Ciruelas pasas
2 tazas de Pasitas
2 tazas de Ron
2 tazas de Brandy o coñac
2 tazas de Agua
2 cucharillas de Polvo de hornear
1 cuchara de Vainilla
2 Astillas de canela
6 Clavos de olor
Sal y ralladura de limón
Preparación
Paso 1 : En un recipiente se colocan el ron, brandy, ciruelas pasas y pasitas para marinar.
Paso 2 : Para la preparación del bizcocho, se baten las claras a punto de nieve en un bol.
Paso 3 : Luego se incorporan las yemas y después el azúcar poco a poco.
Paso 4 : Se agrega de manera envolvente la harina tamizada con polvo de hornear, sal, ralladura de limón y vainilla.
Paso 5 : La mezcla se vierte en una bandeja engrasada y enharinada, luego se hornea por 30 minutos a 180°C.
Paso 6 : Para preparar el sirope, en una cacerola se coloca agua con azúcar, canela, rodajas de limón y clavos de olor, cocinando a fuego lento hasta que se espese.
Paso 7 : Una vez frío, se añade el marinado de ciruelas y pasitas al almíbar, mezclando y reservando.
Paso 8 : Al enfriar el bizcocho, se desmolda, se corta en cuadros y se colocan en una bandeja para bañarlos con el sirope preparado.
Paso 9 : Se refrigera por 5 horas para humedecerlo.
Paso 10 : Servir en una copa los trozos de bizcocho con las frutas en almíbar.
