La sopa borracha

Es un exquisito postre panameño muy tradicional en celebraciones de bodas y quinceaños o cualquier otra ocasión especial. Se prepara a base de un bizcocho bañado en un sirope de ciruelas en licor y almíbar de especias.

Preparación: 1 hora

Porciones: 12

Ingredientes

3 tazas de harina
9 huevos
5 tazas de azúcar
2 tazas de ciruelas pasas
2 tazas de pasitas
2 tazas de ron
2 tazas de brandy o coñac
2 tazas de agua
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharada de vainilla
2 astillas de canela
6 clavos de olor
Pizca de sal y ralladura de limón

Preparación

  1. Colocar en un recipiente el ron, brandy, las ciruelas pasas y las pasitas. Dejar marinar.
  2. Para la preparación del bizcocho, en un bol se baten las claras a punto de nieve, y luego se incorporan las yemas y por último el azúcar poco a poco.
  3. Incorporar de manera envolvente con una espátula, la harina previamente tamizada con el polvo de hornear, sal, ralladura de limón y la vainilla.
  4. Se vierte la mezcla en una bandeja engrasada y enharinada, y se hornea por 30 minutos. Se introduce un palillo en el centro para ver si el bizcocho está cocido.
  5. Para preparar el sirope. Se coloca en una cacerola el agua con 1 ½ taza de azúcar, canela, rodajas de limón y los clavos de olor, y se deja cocinar a fuego lento hasta que se ponga espeso.
  6. Una vez que se enfríe el almíbar, se debe añadir el marinado de ciruelas y pasitas, se mezcla y se reserva.
  7. Cuando el bizcocho está bien frío, se desmolda y se corta en cuadros. Se colocan en una bandeja y se bañan con el sirope preparado. Llevar al refrigerador por unas 5 horas para que el bizcocho quede bien humedecido.
  8. Servir en una copa los trozos de bizcocho con las frutas en almíbar. ¡Buen provecho!

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