El bienmesabe

Es un exquisito postre tradicional de la provincia de Chiriquí por lo que es conocido como bienmesabe chiricano. Se elabora con harina de arroz y leche fresca, sin faltar la raspadura tan típica en Panamá. Su textura es parecida a la del dulce de leche, convirtiéndose en la delicia de grandes y chicos.

Preparación: 1 hora

Porciones: 5

Ingredientes

600 ml de leche fresca
2 latas de leche evaporada
500 gr de crema o harina de arroz
4 raspaduras
2 tazas de agua
Pizca de sal
Miel de caña o azúcar al gusto

Preparación

  1. Colocar en una cacerola el agua y las raspaduras en trozos. Dejar cocinar a fuego medio hasta que se diluya la raspadura.
  2. Incorporar la leche evaporada y continuar cocinando a fuego bajo.
  3. En un bol se agrega la leche fresca, la crema de arroz previamente cernida y se mezcla son un batidor para que no queden grumos. Luego se incorpora a la preparación anterior sin dejar de remover.
  4. Se añade la pizca de sal, la miel o azúcar, y se cocina por varias horas sin dejar de remover evitando se pegue.
  5. Cuando la mezcla esté espesa y adquiera un color marrón claro, se retira del fuego y se deja enfriar.
  6. Se sirve en un recipiente elaborado con hojas de plátano o de piña. ¡Buen provecho!

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