Cocadas panameñas

Las cocadas son uno de los postres típicos de Panamá, que no son más que pequeñas bolitas de coco caramelizadas con miel o raspadura, y que son una verdadera delicia al paladar. Son muy tradicionales en las festividades de Semana Santa.

Preparación: 1 hora

Porciones: 25

Ingredientes

3 tazas de coco rallado
400 gr de raspadura o miel
½ taza de agua
1 rollito de canela
Corteza de naranja

Preparación

  1. En una cacerola colocar la raspadura con el agua y la canela, y cocinar por 5 minutos.
  2. Añadir el coco recién rallado, la corteza de naranja y cocinar a fuego bajo por unos 30 minutos, sin dejar de remover.
  3. La preparación estará lista cuando el caramelo ya no pegue del fondo de la cacerola y en la mezcla se formen surcos firmes. Retirar la canela y la corteza de naranja.
  4. Con la ayuda de dos cucharas, tomar parte de la preparación y formar pequeñas bolas que debe colocar sobre una bandeja. Dejar enfriar.
  5. Puede llevarlas al refrigerador para que la mezcla compacte más.
  6. Deguste frías o a temperatura ambiente. ¡Buen provecho!

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