Cocadas panameñas

Las cocadas son uno de los postres típicos de Panamá, que no son más que pequeñas bolitas de coco caramelizadas con miel o raspadura, y que son una verdadera delicia al paladar. Son muy tradicionales en las festividades de Semana Santa.

Repostería
1 hora
25 Porciones

Ingredientes

3 tazas de Coco rallado

400 gramos de Raspadura o miel

½ taza de Agua

1 Rollito de canela

Corteza de naranja

Preparación

Paso 1 : En una cacerola colocar la raspadura con el agua y la canela, y cocinar por 5 minutos.

Paso 2 : Añadir el coco recién rallado, la corteza de naranja y cocinar a fuego bajo por unos 30 minutos, sin dejar de remover.

Paso 3 : La preparación estará lista cuando el caramelo ya no pegue del fondo de la cacerola y en la mezcla se formen surcos firmes. Retirar la canela y la corteza de naranja.

Paso 4 : Con la ayuda de dos cucharas, tomar parte de la preparación y formar pequeñas bolas que debe colocar sobre una bandeja. Dejar enfriar.

Paso 5 : Puede llevarlas al refrigerador para que la mezcla compacte más.

Paso 6 : Deguste frías o a temperatura ambiente. ¡Buen provecho!