La cabanga es un delicioso postre de gran popularidad en Panamá elaborado con papaya verde y coco, y combinado con el dulce aroma de la miel acaramelada. Es uno de los dulces que evoca las añoranzas de los panameños y puedes disfrutarlo en cualquier ocasión.
Ingredientes
1 Papaya verde mediana
1 Coco mediano
½ cuchara de Clavos de olor
4 tazas de Raspadura molida
Preparación
Paso 1 : Se lava y se pela la papaya. Se extraen las semillas y se ralla por la parte más gruesa del rallador. Reservar.
Paso 2 : Se extrae la pulpa del coco y se ralla por la parte más pequeña del rallador. Reservar.
Paso 3 : En una cacerola agregamos la papaya, el coco, la raspadura y los clavos de olor. Mezclar bien para integrar los ingredientes y se pone a cocinar tapado a fuego medio por unos 10 minutos. Cuidar que no se pegue, por lo que se debe remover a intervalos de 5 minutos.
Paso 4 : Una vez transcurrido el tiempo, se destapa y se deja cocinar por otros 30 minutos para que el liquido reduzca. Se sigue removiendo y cuando el liquido no se pegue del fondo ya estará listo.
Paso 5 : Se extiende sobre una bandeja y se corta en cuadros. También puede formarse bolas y servir sobre hojas de maíz secas.
Paso 6 : Se deja reposar y puede refrigerarlo antes de consumir. ¡Buen provecho!
