Tasajo

Esta receta de cocción lenta, es preparada con carne tierna y bien condimentada muy frecuente en las mesas panameñas.

Es una receta tradicional cuyo origen se remonta a la época colonial, cuando los colonizadores españoles introdujeron la técnica de secar la carne para conservarla. El término "tasajo" proviene del árabe "tābiḥ" que significa "carne sazonada" en español, reflejando la importancia de la sazón en esta deliciosa receta.

Esperamos que disfruten preparando esta deliciosa receta juntos.

Tasajo

Plato Principal
5 horas
8 Porciones

Ingredientes

Tasajo

1 ½ kilogramo de Palomilla

4 Dientes de ajo

Pimienta molida

1 Cebolla

Salsa inglesa

½ taza de Aceite

1 cuchara de Achiote en granos

6 Tomates naturales

1 lata de Tomates enteros

Orégano

1 pizca de Sal

Preparación (versión sencilla)

Paso 1 : Picar los ajos, cortar la cebolla en juliana y los tomates en cubos. 295
Paso 2 : Lavar y limpiar la carne, luego marinarla con ajo, cebolla y salsa inglesa por 4 horas. 296
Paso 3 : Cocinar la carne en una sartén hasta que esté seca, deshilacharla y cocinarla 10 minutos más. 297
Paso 4 : En una olla, cocinar el achiote con los tomates frescos y enlatados, añadir la carne deshilachada, orégano y sal, y cocinar unos minutos antes de servir. 298

Preparación

Paso 1 : Para preparar este platillo, comienza picando los ajos y cortando la cebolla en juliana, así como los tomates en cubos.

Paso 2 : Luego, limpia la carne y mézclala con los ajos, la cebolla y la salsa inglesa.

Paso 3 : Deja marinar la carne por 4 horas.

Paso 4 : Después, corta la carne en trozos y cocínala en una sartén hasta que esté seca.

Paso 5 : Deshilacha la carne y continúa cocinándola durante 10 minutos más.

Paso 6 : En una olla, coloca aceite y cocina el achiote con los cubos de tomate.

Paso 7 : Añade la lata de tomates, la carne deshilachada, el orégano y sal al gusto.

Paso 8 : Cocina durante unos minutos y está listo para servir.