Los tamales son un plato principal de la gastronomía panameña, elaborados con masa de maíz sazonada y rellenos de guiso de pollo, carne o cerdo, envueltos en hojas de plátano.
Es un platillo popular en diversas celebraciones y eventos especiales en Panamá, como fiestas patrias, cumpleaños o reuniones familiares.
Se prepara con una mezcla de masa de maíz sazonada con ingredientes como pollo, cerdo, aceitunas, pasas, alcaparras, entre otros, envuelta en hojas de bijao o de plátano y cocida al vapor. La cocción lenta y cuidadosa es fundamental para lograr el sabor característico.
¡Anímense a probar esta deliciosa receta y descubrirán un mundo de sabores únicos!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Lengua de res guisada de un sitio amigo.
Tamal panameño
Ingredientes
1 kilogramo de Maíz seco
2 tazas de Pollo cocido y deshilachado
2 Cebollas medianas
2 Tomates medianos
3 Ajíes
1 lata de Pasta de tomate
Pasitas y aceitunas
1 pizca de Sal
2 cucharas de Aceite de oliva
1 taza de Agua
Hojas de plátano
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Primero, lavar bien el maíz y cocinarlo en una cacerola con agua hasta que esté tierno.
Paso 2 : Luego, colar el maíz y molerlo hasta obtener la masa, para después amasarla con las manos engrasadas.
Paso 3 : A continuación, en una sartén caliente con aceite, añadir el tomate, los ajíes y las cebollas picadas.
Paso 4 : Agregar un poco de sal, las piezas de pollo, la pasta de tomate y una taza de agua.
Paso 5 : Dejar cocinar tapado por 25 minutos.
Paso 6 : Mientras tanto, ablandar las hojas de plátano sumergiéndolas en agua hirviendo por unos 3 minutos.
Paso 7 : Luego, sacarlas y dejarlas enfriar.
Paso 8 : Posteriormente, colocar una hoja de plátano y extender parte de la masa sobre ella.
Paso 9 : En el centro, poner el guiso de pollo con vegetales y hacer algunos dobleces.
Paso 10 : Envolver bien la preparación en la hoja de plátano y sujetar con hilo.
Paso 11 : Cocinar los tamales envueltos en agua hirviendo por 25 minutos.
Paso 12 : Servirlos bien calientes y disfrutar.
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