Esta receta es de lo más versátil y deliciosa, pues puede hacerse con carne de res, puerco o pollo. No importa qué ingredientes utilices, lo que sí es imprescindible para que sea un auténtico tamal de olla panameño es servirlo sobre hojas de plátano. ¡Una delicia que no te puedes perder!
El Tamal de olla de Panamá tiene sus raíces en la cultura indígena del país, adaptando ingredientes autóctonos con técnicas de cocción tradicionales. En la actualidad, el Tamal de olla se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía panameña, destacando por su sabor único y su arraigo a las costumbres locales.
¿Listos para disfrutar de esta exquisita receta juntos?
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Tamal de olla
Ingredientes
1 libra de Pollo
1 libra de Granos de maíz
2 cucharas de Aceite
5 Dientes de ajo
1 Cebolla
1 Aji
Culantro
2 cucharas de Pasta de tomate
4 tazas de Caldo de pollo
1 cuchara de Caldo de pollo en polvo
¼ taza de Pasitas
10 Aceitunas
1 cuchara de Alcaparras
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : En una olla se colocan a cocinar los granos de maíz con suficiente agua hasta cubrirlos por completo.
Paso 2 : Se deja hervir y se agrega sal al gusto.
Paso 3 : Cuando el maíz esté blando, se cuelan y se procede a molerlos hasta obtener una textura suave y cremosa.
Paso 4 : En un sartén con aceite caliente, se sofríen los ajos, la cebolla, el ají finamente picado y sal al gusto.
Paso 5 : Este sofrito se añade a la masa de maíz.
Paso 6 : Luego se incorpora el culantro picado, el caldo de pollo líquido, la cucharada de pollo en polvo y la pasta de tomate, mezclando todos los ingredientes.
Paso 7 : Se agregan las pasas, aceitunas, alcaparras y se rectifica la sal si es necesario.
Paso 8 : Se mezcla bien.
Paso 9 : Finalmente, se añade el pollo cocido y desmenuzado a la masa y se sirve sobre hojas de plátano.
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