Sofrito de bacalao

Si te encanta el bacalao, esta receta te fascinará. Es rápida, sencilla y con sabores que despertarán tus sentidos. ¡Anímate a probarla!

Plato Principal
1 hora
Hervido
4 Porciones

Esta receta es un reflejo de la diversidad de ingredientes y sabores que se encuentran en la región, combinando la frescura del pescado con la intensidad de las especias locales. 

¿Listos para disfrutar de este exquisito platillo juntos? 

Ingredientes

2 libras de Bacalao

2 cucharas de Pasta de tomate

4 Ajos machacados

2 Pimentones

8 Ajíes

3 Tomates

2 Cebollas medianas

1 cuchara de Orégano

1 cuchara de Curry

2 cucharas de Vinagre

½ taza de Aceite vegetal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una olla se coloca el bacalao en agua junto con un ajo, y se hierve durante 20 minutos.

Paso 2 : Transcurrido ese tiempo, se retira el bacalao del agua y se deja reposar hasta que alcance la temperatura ambiente.

Paso 3 : Luego, se desmenuza el bacalao, retirando la piel y las espinas.

Paso 4 : En un sartén, se agrega la mitad de una taza de aceite y se calienta.

Paso 5 : Se añade la pasta de tomate y se cocina hasta que el aceite adquiera un color rojizo.

Paso 6 : A continuación, se incorporan los ajos, los pimentones cortados en rodajas, los ajíes picados en cuadritos, los tomates picados en cuadros, las cebollas picadas en rodajas, el orégano, el curry, el vinagre, y la pimienta al gusto.

Paso 7 : Una vez que las verduras estén blandas, se agrega el bacalao, se tapa la preparación y se cocina a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos.