Sofrito de bacalao

Si te encanta el bacalao, esta receta te fascinará. Es rápida, sencilla y con sabores que despertarán tus sentidos. ¡Anímate a probarla!

Esta receta es un reflejo de la diversidad de ingredientes y sabores que se encuentran en la región, combinando la frescura del pescado con la intensidad de las especias locales. 

¿Listos para disfrutar de este exquisito platillo juntos? 

Sofrito de bacalao

Plato Principal
1 hora
Hervido
4 Porciones

Ingredientes

2 libras de Bacalao

2 cucharas de Pasta de tomate

4 Ajos machacados

2 Pimentones

8 Ajíes

3 Tomates

2 Cebollas medianas

1 cuchara de Orégano

1 cuchara de Curry

2 cucharas de Vinagre

½ taza de Aceite vegetal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una olla se coloca el bacalao en agua junto con un ajo, y se hierve durante 20 minutos.

Paso 2 : Transcurrido ese tiempo, se retira el bacalao del agua y se deja reposar hasta que alcance la temperatura ambiente.

Paso 3 : Luego, se desmenuza el bacalao, retirando la piel y las espinas.

Paso 4 : En un sartén, se agrega la mitad de una taza de aceite y se calienta.

Paso 5 : Se añade la pasta de tomate y se cocina hasta que el aceite adquiera un color rojizo.

Paso 6 : A continuación, se incorporan los ajos, los pimentones cortados en rodajas, los ajíes picados en cuadritos, los tomates picados en cuadros, las cebollas picadas en rodajas, el orégano, el curry, el vinagre, y la pimienta al gusto.

Paso 7 : Una vez que las verduras estén blandas, se agrega el bacalao, se tapa la preparación y se cocina a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos.