
Si te encanta el bacalao, esta receta te fascinará. Es rápida, sencilla y con sabores que despertarán tus sentidos. ¡Anímate a probarla!
Esta receta es un reflejo de la diversidad de ingredientes y sabores que se encuentran en la región, combinando la frescura del pescado con la intensidad de las especias locales.
¿Listos para disfrutar de este exquisito platillo juntos?
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Sofrito de bacalao
Ingredientes
2 libras de Bacalao
2 cucharas de Pasta de tomate
4 Ajos machacados
2 Pimentones
8 Ajíes
3 Tomates
2 Cebollas medianas
1 cuchara de Orégano
1 cuchara de Curry
2 cucharas de Vinagre
½ taza de Aceite vegetal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla se coloca el bacalao en agua junto con un ajo, y se hierve durante 20 minutos.
Paso 2 : Transcurrido ese tiempo, se retira el bacalao del agua y se deja reposar hasta que alcance la temperatura ambiente.
Paso 3 : Luego, se desmenuza el bacalao, retirando la piel y las espinas.
Paso 4 : En un sartén, se agrega la mitad de una taza de aceite y se calienta.
Paso 5 : Se añade la pasta de tomate y se cocina hasta que el aceite adquiera un color rojizo.
Paso 6 : A continuación, se incorporan los ajos, los pimentones cortados en rodajas, los ajíes picados en cuadritos, los tomates picados en cuadros, las cebollas picadas en rodajas, el orégano, el curry, el vinagre, y la pimienta al gusto.
Paso 7 : Una vez que las verduras estén blandas, se agrega el bacalao, se tapa la preparación y se cocina a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos.
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