Es un típico plato de la gastronomía panameña, que consiste de un suculento guiso de carne deshilachada con vegetales, embebidos en salsa y acompañados de las tradicionales patacones.
La Ropa Vieja panameña es un tesoro culinario arraigado en la tradición del país. Este plato, compuesto por suculento guiso de carne deshilachada, se entrelaza con una exquisita mezcla de vegetales y se sumerge en una salsa de sabor intenso.
Acompañado de los crujientes patacones, este festín gastronómico ofrece una experiencia que deleita todos los sentidos y evoca el calor hogareño de Panamá.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Torta de carne molida de un sitio amigo.
Ropa vieja panameña
Ingredientes
1 kilogramo de Falda de res
2 Cebollas medianas
Pasta de tomate
Aceite
2 Ajíes pimiento
2 Tomates
4 Hojas de culantro
4 Dientes de ajo
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : La carne se limpia y lava, y se lleva al fuego en una olla con suficiente agua hasta que ablande.
Paso 2 : Luego, se retira la carne y se espera que enfríe para deshilacharla, reservando el caldo.
Paso 3 : Se cortan en julianas las cebollas, los ajíes y se cortan los tomates en cubos.
Paso 4 : En una sartén se calienta el aceite y se saltean los vegetales junto con el ajo picado.
Paso 5 : Se añade un poco de pasta de tomate para la salsa y luego se incorpora la carne, el caldo y se condimenta con orégano, culantro y sal.
Paso 6 : Se cocina por 30 minutos a fuego bajo hasta que la salsa empiece a mermar.
Paso 7 : Se puede servir con patacones o papas.
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