Es un típico plato de la gastronomía panameña, que consiste de un suculento guiso de carne deshilachada con vegetales, embebidos en salsa y acompañados de las tradicionales patacones.
La Ropa Vieja panameña es un plato tradicional que consiste en carne deshilachada, típicamente de res, sazonada y cocinada lentamente con cebolla, pimientos y especias. Es un plato sabroso y reconfortante, servido con arroz blanco y plátanos maduros fritos.
Ingredientes
1 kilogramo de Falda de res
2 Cebollas medianas
Pasta de tomate
Aceite
2 Ajíes pimiento
2 Tomates
4 Hojas de culantro
4 Dientes de ajo
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Limpiar y lavar la carne, y llevar al fuego en una olla con suficiente agua hasta que ablande. Retire la carne y espere que enfríe para deshilacharla. Reserve el caldo.
Paso 2 : Cortar en julianas las cebollas y los ajíes, y los tomates en cubos.
Paso 3 : En una sartén calentar el aceite y saltear los vegetales junto con el ajo picado. Añada un poco de pasta de tomate para la salsa. Luego incorpore la carne, el caldo y condimente con orégano, culantro y sal. Cocinar por 30 minutos a fuego bajo hasta que la salsa empiece a mermar.
Paso 4 : Sirva con patacones o papas. ¡Buen provecho!
