Ropa vieja panameña
La Ropa Vieja panameña es un plato tradicional que consiste en carne deshilachada, típicamente de res, sazonada y cocinada lentamente con cebolla, pimientos y especias. Es un plato sabroso y reconfortante, servido con arroz blanco y plátanos maduros fritos.
Ingredientes
1 kilogramo de Falda de res
2 Cebollas medianas
Pasta de tomate
Aceite
2 Ajíes pimiento
2 Tomates
4 Hojas de culantro
4 Dientes de ajo
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Limpiar y lavar la carne, y llevar al fuego en una olla con suficiente agua hasta que ablande. Retire la carne y espere que enfríe para deshilacharla. Reserve el caldo.
Paso 2 : Cortar en julianas las cebollas y los ajíes, y los tomates en cubos.
Paso 3 : En una sartén calentar el aceite y saltear los vegetales junto con el ajo picado. Añada un poco de pasta de tomate para la salsa. Luego incorpore la carne, el caldo y condimente con orégano, culantro y sal. Cocinar por 30 minutos a fuego bajo hasta que la salsa empiece a mermar.
Paso 4 : Sirva con patacones o papas. ¡Buen provecho!
Otras versiones
En esta sección, te presentamos otras versiones de esta receta con algunas variaciones. Elije la que más te guste o combina lo que más te guste de todas.
Receta tradicional panameña de ropa vieja
Esta es una versión de la tradicional receta de Ropa Vieja.
Ingredientes
1 libra de Carne para deshilachar
2 Hojas de laurel
1 litro de Agua
2 Sobres de sazonador
1 Cebolla
2 cucharas de Ajo en pasta
1 cucharilla de Orégano
1 Tallo de apio
½ taza de Guisantes
1 Pimentón rojo
1 Pimentón verde
Preparación
Paso 1 : En una olla a presión, pon a hervir agua con sabrosador de costilla criolla, hojas de laurel, apio, cebolla picada y ajo. Agrega la carne y tapa la olla para que hierva.
Paso 2 : Baja el fuego cuando la olla comience a pitar y cocina durante 25 minutos. Retira del fuego, deja salir el aire de la olla y ábrela. Saca la carne y deshílachala.
Paso 3 : Transfiere la carne deshilachada y el caldo de cocción a otra olla. Añade pimientos rojo y verde, guisantes, ajo, cebolla, orégano y mezcla todo. Cocina durante 10 minutos.
Paso 4 : Añade el sazonador, mezcla y cocina durante 15 minutos más.
Paso 5 : Sirve con arroz y plátanos maduros en almíbar de panela.
Receta sencilla de ropa vieja
Esta es una versión más sencilla para preparar la ropa vieja de Panamá
Ingredientes
2 libras de Falda de res
1 ½ Cebolla
1 Hoja de laurel
3 Dientes de ajo
3 cucharas de Sal
3 Tomates
1 Pimentón rojo
2 cucharas de Aceite
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Comenzamos colocando la carne en una olla grande con agua y agregamos ½ cebolla, laurel, 2 dientes de ajo y 3 cucharadas de sal. Tapamos y dejamos cocinar a fuego alto por unos 45 minutos, o hasta que la carne esté lo suficientemente blanda.
Paso 2 : Mientras tanto, en una olla pequeña cocinamos los tomates en 2 tazas de agua durante 10 minutos, luego los procesamos en la licuadora y reservamos. Picamos en julianas el pimentón y la cebolla restante, y finamente 1 diente de ajo, y reservamos.
Paso 3 : Cuando la carne esté lista, la sacamos de la olla y la colocamos en un tazón para que se enfríe un poco, reservando una taza del caldo.
Paso 4 : Luego procedemos a deshilachar la carne. En una sartén grande a fuego medio-alto, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla por 1 minuto, agregamos el pimentón y mezclamos. Incorporamos el ajo y dejamos cocinar por 2 minutos más.
Paso 5 : Agregamos la carne, la mezcla de tomate, el caldo de res, sal y pimienta al gusto. Removemos y cocinamos a fuego lento hasta que hierva. Probamos y ajustamos el sazón si es necesario, retiramos del fuego y servimos la deliciosa ropa vieja.