En esta receta, te enseñaremos a cocinar este delicioso plato compuesto con carne de res, acompañada de arroz, tortillas y hojaldres.
Su origen se remonta a la época colonial, cuando se utilizaba la carne sobrante de los guisos para crear esta deliciosa preparación. Hoy en día, se ha convertido en un ícono de la gastronomía panameña, apreciada por su sabor único y preparación tan inusual.
¿Listos para cocinar esta delicia juntos?
Ropa vieja
Ingredientes
2 libras de Falda de res
5 Ajís dulces
1 Cebolla
Pasta de tomate
4 Tomates
3 Papas grandes cortadas en rodajas
1 pizca de Sal
Aceite
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla, la carne de res se cocina en abundante agua con sal al gusto hasta que esté blanda; luego se retira del agua y se deshilacha, reservando 1/2 taza de líquido para más tarde.
Paso 2 : En otra olla se hierven las papas cortadas.
Paso 3 : En un sartén con aceite, se sofríe la cebolla, los ajíes, los tomates picados en cuadros, la pasta de tomate, sal y pimienta al gusto.
Paso 4 : Después de aproximadamente 5 minutos, se agrega la carne de res, las papas hervidas y la 1/2 taza de líquido reservado.
Paso 5 : Se revuelve bien y se deja cocinar por 5 minutos más a fuego medio.
Paso 6 : Finalmente, se retira del fuego y ¡listo para disfrutar!
Reseñas de la receta
Preguntas sobre la receta
31 Julio, 2025
¿Cuántos ajíes dulces se necesitan para Ropa Vieja?
Se usan cinco ajíes dulces, pero puede ajustarse según el gusto y tamaño, para lograr el sabor deseado en la receta.
31 Julio, 2025
¿Cuánto tiempo puedo guardar ropa vieja con arroz dulce en la nevera y cómo conservarla mejor?
Se mantiene 3-4 días en el refrigerador en un recipiente hermético. Para mayor durabilidad, congélala hasta 2 meses. Al servir, caliéntala bien para disfrutarla seguro y deliciosa.
