Pavo relleno al horno

Receta típica de Panamá para cocinar en ocasiones especiales. Delicioso pavo relleno al horno.

Un clásico de la gastronomía panameña, ideal para celebrar momentos únicos.  

Exquisito pavo al horno, relleno con una mezcla rica en sabores que hará de cada bocado una experiencia inolvidable.

Pavo relleno al horno

Plato Principal
2 horas
6 Porciones

Ingredientes

1 Pavo

1 Manzana

3 Rodajas de pan para sándwich

1 Cebolla

50 gramos de Almendras peladas

½ cucharilla de Romero

2 Zanahorias

1 Diente de ajo

100 gramos de Tocino

1 cuchara de Hojas de tomillo

1 cuchara de Sal

¼ cucharilla de Pimienta

1 Diente de ajo

3 cucharillas de Aceite de oliva

½ cucharilla de Sal

Preparación

Paso 1 : El pavo debe ser lavado cuidadosamente tanto por dentro como por fuera, luego secado con palmaditas.

Paso 2 : Es importante precalentar el horno a 180°C.

Paso 3 : Posteriormente, se deben cortar la manzana y el pan en dados, picar finamente la cebolla, las almendras y el romero, así como rallar las zanahorias y presionar el ajo.

Paso 4 : La mezcla resultante se incorpora con el tocino y las hojas de tomillo, sazonando con sal y pimienta.

Paso 5 : El pavo se rellena con esta preparación y se cierra la abertura con palillos de dientes, atando las patas y alas juntas antes de colocarlo en una bandeja de horno engrasada.

Paso 6 : Luego, se debe picar el romero, prensar el ajo, y mezclar con el aceite y la sal para cepillar el pavo.

Paso 7 : El tiempo de cocción aproximado es de 1 hora en la parte inferior del horno.

Paso 8 : Después de este tiempo, se reduce la temperatura a 130°C y se continúa cocinando durante aproximadamente 2 horas y media, pincelando el pavo con los jugos de cocción unas 4-5 veces.

Paso 9 : Terminada la cocción, se retira el pavo del horno, se coloca en una tabla de cortar y se quita la cuerda.

Paso 10 : Se filtran los jugos de la cocción.

Paso 11 : Con un cuchillo afilado, se separan las piernas y alas de la articulación del cuerpo, cortando las piernas por la mitad.

Paso 12 : Se corta la pechuga a lo largo del hueso y se rebanan en porciones.

Paso 13 : Finalmente, se sirve el pavo relleno en los platos, acompañado de los jugos de la cocción a un lado.

Paso 14 : Es importante recordar dejar completamente limpio el interior del pavo durante la preparación.