Es un guiso tradicional sumamente sabroso de la cocina afroantillana cuya preparación es importante puntualizar paso a paso.
Este plato representa la mezcla de sabores y técnicas culinarias que han enriquecido la gastronomía del país a lo largo de los años.
¡Esperamos que disfruten preparando esta exquisita receta juntos en familia!
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Fricasé de cerdo, estilo paceño de un sitio amigo.
Patitas guisadas a la tableña
Ingredientes
2 kilogramos de Patitas de cochino cortadas a la mitad
1 taza de Cebolla picadita
4 Dientes de ajo
2 tazas de Tomate picado en cubos (sin piel y semillas)
1 Pimentón rojo
2 Ajíes dulces
2 Limones
4 tazas de Agua
3 cucharillas de Sal
1 taza de Aceite
¼ cucharilla de Pimienta
¼ taza de Culantro picado
2 ½ tazas de Del caldo de las patitas
Preparación
Paso 1 : Para limpiar las patitas de cerdo, se deben frotar con limón y lavarlas antes de cocinarlas en una olla de presión con sal y suficiente agua por 35 minutos.
Paso 2 : Una vez estén blandas, se debe reservar el caldo.
Paso 3 : En una cacerola, se coloca un poco de aceite a calentar y se sofríe la cebolla junto con el ajo durante 2 minutos.
Paso 4 : Luego se añade el tomate, los ajíes, el pimentón y el culantro, y se sofríe por 3 minutos más.
Paso 5 : Posteriormente, se incorporan las patitas de cerdo cocidas, el caldo reservado, un toque de sal y pimienta.
Paso 6 : Se cocina a fuego bajo hasta que la salsa tome consistencia.
Paso 7 : Finalmente, se sirven las patitas de cerdo acompañadas con arroz.
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