Es un guiso tradicional sumamente sabroso de la cocina afroantillana cuya preparación es importante puntualizar paso a paso.
Este plato representa la mezcla de sabores y técnicas culinarias que han enriquecido la gastronomía del país a lo largo de los años.
¡Esperamos que disfruten preparando esta exquisita receta juntos en familia!
Ingredientes
2 kilogramos de Patitas de cochino cortadas a la mitad
1 taza de Cebolla picadita
4 Dientes de ajo
2 tazas de Tomate picado en cubos (sin piel y semillas)
1 Pimentón rojo
2 Ajíes dulces
2 Limones
4 tazas de Agua
3 cucharillas de Sal
1 taza de Aceite
¼ cucharilla de Pimienta
¼ taza de Culantro picado
2 ½ tazas de Del caldo de las patitas
Preparación
Paso 1 : Para limpiar las patitas de cerdo, se deben frotar con limón y lavarlas antes de cocinarlas en una olla de presión con sal y suficiente agua por 35 minutos.
Paso 2 : Una vez estén blandas, se debe reservar el caldo.
Paso 3 : En una cacerola, se coloca un poco de aceite a calentar y se sofríe la cebolla junto con el ajo durante 2 minutos.
Paso 4 : Luego se añade el tomate, los ajíes, el pimentón y el culantro, y se sofríe por 3 minutos más.
Paso 5 : Posteriormente, se incorporan las patitas de cerdo cocidas, el caldo reservado, un toque de sal y pimienta.
Paso 6 : Se cocina a fuego bajo hasta que la salsa tome consistencia.
Paso 7 : Finalmente, se sirven las patitas de cerdo acompañadas con arroz.
