El mondongo es una de las exquisiteces más reconocidas de la cocina panameña donde realza un guiso muy jugoso que evoca los auténticos sabores afroantillanos. Habitualmente este guisado es aderezado con verduras y aromatizado con hierbas.
El mondongo panameño es una receta tradicional que tiene raíces profundas en la culinaria afroantillana de Panamá.
Esperamos que disfruten preparando esta deliciosa receta juntos.
Mondongo panameño
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Mondongo
1 taza de Aceite de oliva
1 taza de Cebolla picada
3 Dientes de ajo
1 lata de Salsa de tomate
1 Ají chombo picado
2 tazas de Papas cortada en cubos
2 tazas de Zanahoria picada en cubos
1 Manojo de cilantro
2 tazas de Agua caliente
2 cucharillas de Sal
1 cucharilla de Pimienta
2 Limones
3 cucharas de Aceite
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso platillo, primero es importante lavar bien el mondongo frotándolo con limón.
Paso 2 : Luego, se coloca en una olla de presión con abundante agua y se cocina por aproximadamente 30 minutos, hasta que quede tierno.
Paso 3 : En una cazuela, se calienta un poco de aceite y se sofríen las cebollas con el ajo por unos 2 minutos, hasta que estén marchitas.
Paso 4 : A continuación, se añade la salsa de tomate, el cilantro picado, las papas, las zanahorias, sal y pimienta.
Paso 5 : Se cocina esta mezcla por 10 minutos.
Paso 6 : Una vez transcurrido este tiempo, se incorporan los trozos de mondongo previamente cocido, junto con el ají chombo picado.
Paso 7 : Se cocina todo por 5 minutos más, hasta que la salsa empiece a espesar.
Paso 8 : Finalmente, este exquisito platillo se sirve caliente y puede ser acompañado de arroz blanco.
Paso 9 : ¡Listo para disfrutar!
