Macarrones con pollo guisado

Los macarrones con pollo es un plato tradicional Panameño, en especial si la preparación de esta deliciosa receta se realiza con gallinas de patio. También este plato es conocido como, macarrones con gallina guisada.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 6 personas

Ingredientes

1 lb de macarrones o espaguetis
1 Pollo entero
3 o 4 dientes de ajo
6 0 7 ajíes
Cilantro (culantro) al gusto
3 tomates medianos
3 o 4 Hojas de laurel
1 Rama de apio
1 cebolla grande
1 Cdta de orégano
Aceite (oliva o vegetal)
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En una olla colocar suficiente agua a hervir con las hojas de laurel y una pisca de sal, luego que hierva el agua colocar los macarrones o espaguetis hasta que estén al dente, después colar en un colador para pasta y retirar toda el agua
  2. Picar el apio, los ajíes, los ajos, el cilantro (culantro) en trozos pequeños, el pollo picarlo y dividirlo en presa pequeñas o grandes según sea el gusto.
  3. En una olla o caldero, poner a sofreír en el aceite bien caliente el pollo para sellarlo, después le agregamos el apio, ajíes, cilantro (culantro), ajos, cebolla,  luego que el pollo este sellado y los otros ingredientes sofritos se le agregan los tomates picados para hacer el guiso revolver y mezclar los ingredientes y dejarlo cocinando aproximadamente por 3 minutos sin dejar de revolver el pollo.
  4. En el momento que el pollo y el resto de los ingredientes estén bien sofritos y mezclados, le agregamos la pasta de tomate y le añadimos agua hasta el punto que tape el pollo en ese punto de la preparación le agregamos el orégano, la sal y la pimienta al gusto, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego lento al aproximadamente entre 30 a 35 minutos hasta que la salsa quede bastante espesa.
  5. Es importante probar la salsa para rectificar si le falta sal y pimienta y luego que la preparación este lista añadir la preparación a los macarrones o espaguetis.

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