Lengua en salsa

La lengua en salsa puede ser preparada de diversas maneras, pero servida en una deliciosa salsa de vino y acompañada de vegetales, lo harán una experiencia inolvidable.

Esta receta proviene de una mezcla de influencias culinarias indígenas, africanas y españolas, lo que le otorga un sabor único y distintivo. 

Esperamos que disfruten preparando esta exquisita receta en familia.

Plato Principal
2 horas
Hervido
2 Porciones

Ingredientes

1 Lengua de res

1 Tomate

2 Cebollas

1 Pimentón rojo

2 can_plural de Tomates

1 Cabeza de ajo

1 pizca de Sal

2 Hojas de laurel

2 tazas de Caldo de res

½ taza de Vino tinto

½ cucharilla de Comino

Hierbas aromáticas

2 tazas de Agua

3 cucharas de Aceite

3 cucharas de Maicena

Alcaparras y aceitunas negras

1 cuchara de Azúcar

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Para preparar esta deliciosa receta de lengua en salsa, primero hay que limpiar bien la lengua.

Paso 2 : Luego, en un procesador se coloca el agua con una cebolla, medio pimentón, 3 dientes de ajo, hierbas de olor, sal y pimienta, se procesa esta mezcla y se vierte en una olla de presión donde se colocará la lengua.

Paso 3 : Se cocina por 1 hora hasta que la lengua quede tierna.

Paso 4 : Una vez cocida, se saca del caldo, se deja enfriar y se limpia bien.

Paso 5 : Se corta la lengua en rodajas transversales.

Paso 6 : En una sartén, se calienta el aceite y se sofríe la cebolla con el ajo por unos 2 minutos.

Paso 7 : Luego se agrega el pimentón cortado en julianas, el tomate, la salsa de tomate, las alcaparras y las aceitunas.

Paso 8 : Se añade el caldo de res, las hojas de laurel y la maicena, se cocina por 3 minutos.

Paso 9 : Después se incorpora el vino y se deja reducir un poco la salsa.

Paso 10 : A continuación, se agrega la lengua cortada y se mezclan todos los ingredientes.

Paso 11 : Se deja cocinar a fuego bajo por 20 minutos, cuidando que la salsa no se seque.

Paso 12 : Si es necesario, se puede añadir un poco más de agua o caldo.

Paso 13 : Se rectifica el sabor con sal y pimienta, agregando un toque de azúcar.

Paso 14 : Finalmente, se sirve la lengua bañada en suficiente salsa.

Paso 15 : ¡A disfrutar!