Lengua en salsa

La lengua en salsa puede ser preparada de diversas maneras, pero servida en una deliciosa salsa de vino y acompañada de vegetales, lo harán una experiencia inolvidable.

Plato Principal
2 horas
Hervido
2 Porciones

Esta receta proviene de una mezcla de influencias culinarias indígenas, africanas y españolas, lo que le otorga un sabor único y distintivo. 

Esperamos que disfruten preparando esta exquisita receta en familia.

Ingredientes

1 Lengua de res

1 Tomate

2 Cebollas

1 Pimentón rojo

2 can_plural de Tomates

1 Cabeza de ajo

1 pizca de Sal

2 Hojas de laurel

2 tazas de Caldo de res

½ taza de Vino tinto

½ cucharilla de Comino

Hierbas aromáticas

2 tazas de Agua

3 cucharas de Aceite

3 cucharas de Maicena

Alcaparras y aceitunas negras

1 cuchara de Azúcar

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Limpiar bien la lengua.

Paso 2 : En un procesador, coloque el agua con una cebolla, medio pimentón, 3 dientes de ajo, hiervas de olor, sal y pimienta. Procese y vierta en una olla de presión donde colocará la lengua. Cocinar por 1 hora hasta que la lengua quede tierna.

Paso 3 : Saque la lengua del caldo deje enfriar y limpie bien. Corte en rodajas transversales.

Paso 4 : En una sartén, caliente el aceite y sofría la cebolla con el ajo por unos 2 minutos. Luego agregar el pimentón cortado en julianas, el tomate, la salsa de tomate, alcaparras y aceitunas. Añadimos el caldo de res, las hojas de laurel y la maicena. Cocinar por 3 minutos.

Paso 5 : Luego se incorpora el vino y se deja reducir un poco la salsa.

Paso 6 : Se incorpora la lengua cortada y se mezclan todos los ingredientes. Se deja cocinar a fuego bajo por 20 minutos, cuidando que la salsa quede no se seque. Puede añadir un poco más de agua o caldo.

Paso 7 : Rectifique el sabor con sal y pimienta y un toque de azúcar.

Paso 8 : Sirva la lengua bañada en suficiente salsa. Disfrute. ¡Buen provecho!