Lengua en salsa

La lengua en salsa, es un exquisito plato de la gastronomía panameña, que puede ser preparada de diversas maneras, pero servida en una deliciosa salsa de vino y acompañada de vegetales, lo harán una experiencia inolvidable.

Preparación: 1 hora

Porciones: 2

Ingredientes

1 lengua de res
1 tomate
2 cebollas
1 pimentón rojo
2 latas de tomates
1 cabeza de ajo
Sal y pimienta
2 hojas de laurel
2 tazas de caldo de res
½ taza de vino tinto
½ cucharadita de comino
Hierbas aromáticas
2 tazas de agua
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de maicena (disueltas en ¼ taza de agua)
Alcaparras y aceitunas negras
1 cucharada de azúcar

Preparación

  1. Limpiar bien la lengua.
  2. En un procesador, coloque el agua con una cebolla, medio pimentón, 3 dientes de ajo, hiervas de olor, sal y pimienta. Procese y vierta en una olla de presión donde colocará la lengua. Cocinar por 1 hora hasta que la lengua quede tierna.
  3. Saque la lengua del caldo deje enfriar y limpie bien. Corte en rodajas transversales.
  4. En una sartén, caliente el aceite y sofría la cebolla con el ajo por unos 2 minutos. Luego agregar el pimentón cortado en julianas, el tomate, la salsa de tomate, alcaparras y aceitunas. Añadimos el caldo de res, las hojas de laurel y la maicena. Cocinar por 3 minutos.
  5. Luego se incorpora el vino y se deja reducir un poco la salsa.
  6. Se incorpora la lengua cortada y se mezclan todos los ingredientes. Se deja cocinar a fuego bajo por 20 minutos, cuidando que la salsa quede no se seque. Puede añadir un poco más de agua o caldo.
  7. Rectifique el sabor con sal y pimienta y un toque de azúcar.
  8. Sirva la lengua bañada en suficiente salsa. Disfrute. ¡Buen provecho!

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Lengua en salsa