La lengua en salsa puede ser preparada de diversas maneras, pero servida en una deliciosa salsa de vino y acompañada de vegetales, lo harán una experiencia inolvidable.
Esta receta proviene de una mezcla de influencias culinarias indígenas, africanas y españolas, lo que le otorga un sabor único y distintivo.
Esperamos que disfruten preparando esta exquisita receta en familia.
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Ingredientes
1 Lengua de res
1 Tomate
2 Cebollas
1 Pimentón rojo
2 can_plural de Tomates
1 Cabeza de ajo
1 pizca de Sal
2 Hojas de laurel
2 tazas de Caldo de res
½ taza de Vino tinto
½ cucharilla de Comino
Hierbas aromáticas
2 tazas de Agua
3 cucharas de Aceite
3 cucharas de Maicena
Alcaparras y aceitunas negras
1 cuchara de Azúcar
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta deliciosa receta de lengua en salsa, primero hay que limpiar bien la lengua.
Paso 2 : Luego, en un procesador se coloca el agua con una cebolla, medio pimentón, 3 dientes de ajo, hierbas de olor, sal y pimienta, se procesa esta mezcla y se vierte en una olla de presión donde se colocará la lengua.
Paso 3 : Se cocina por 1 hora hasta que la lengua quede tierna.
Paso 4 : Una vez cocida, se saca del caldo, se deja enfriar y se limpia bien.
Paso 5 : Se corta la lengua en rodajas transversales.
Paso 6 : En una sartén, se calienta el aceite y se sofríe la cebolla con el ajo por unos 2 minutos.
Paso 7 : Luego se agrega el pimentón cortado en julianas, el tomate, la salsa de tomate, las alcaparras y las aceitunas.
Paso 8 : Se añade el caldo de res, las hojas de laurel y la maicena, se cocina por 3 minutos.
Paso 9 : Después se incorpora el vino y se deja reducir un poco la salsa.
Paso 10 : A continuación, se agrega la lengua cortada y se mezclan todos los ingredientes.
Paso 11 : Se deja cocinar a fuego bajo por 20 minutos, cuidando que la salsa no se seque.
Paso 12 : Si es necesario, se puede añadir un poco más de agua o caldo.
Paso 13 : Se rectifica el sabor con sal y pimienta, agregando un toque de azúcar.
Paso 14 : Finalmente, se sirve la lengua bañada en suficiente salsa.
Paso 15 : ¡A disfrutar!
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