Higado encebollado al estilo panameño

Delicia de higado encebollado, con vegetales y un toque de tomate. Queda muy jugoso con el sabor tradicional de Panamá.
Plato Principal
4 Porciones

El hígado encebollado al estilo panameño es un plato tradicional y sabroso que destaca por su sencillez y delicioso sabor. Se prepara utilizando rodajas de hígado de res o cerdo que se cocinan lentamente en una mezcla de cebolla caramelizada y especias.

Ingredientes

4 Bistes de hígado fresco

Paprica

Comino

1 pizca de Sal

1 Aji verde

1 Ají rojo

1 Cebolla cabezona grande

2 Ajos

Tomate o salsa de tomate

Aceite vegetal

Salsa inglesa o china

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Se lava y se sazonan los bistec de hígado. Se le agrega sal, pimienta, papica, orégano comino y reservarmos hasta que marine. Para que agarre todos esos sabores.

Paso 2 : Picar la cebolla de cabeza blanca  en juliana gruesas y picar el aji verde, el rojo, 2 ajos, los 3 tomates y reservar.

Paso 3 : Colocamos un sartén al fuego agregamos aceite y colocamos los bistec de hígado para sellarlos de ambos lados,. Aproximadamente 5 minutos de cada lado. Agregar salsa inglesa o salsa china al gusto y al despegarse los bistec de hígado del sartén se le da la vuelta y se saca de la sartén y allí mismo agregamos aceite, la cebolla picada  ajos, el aji verde y el rojo,  un poquito de salsa de tomate y sofreímos.

Paso 4 : Agregar un poquito de agua y colocar los bistec de hígado al sofrito, luego  voltear los bistec, tapar y dejarlos cocinar junto al sofrito para que de mezclen esos sabores y aroma.

Paso 5 : Dejarlos jugosos y listo.  

Otras versiones

En esta sección, te presentamos otras versiones de esta receta con algunas variaciones. Elije la que más te guste o combina lo que más te guste de todas.

Receta tradicional del higado encebollado

El hígado encebollado al estilo panameño es un plato reconfortante y satisfactorio que se suele servir acompañado de arroz blanco y plátanos maduros fritos. La combinación de los sabores intensos y suaves de la cebolla caramelizada con la textura suave y rica del hígado crea una experiencia culinaria única y auténtica.

Ingredientes

5 Bistec de hígado fresco

4 Tomates

3 Dientes de ajo

2 Ajíes verdes

2 Ajíes rojos

2 Cebollas

Paprika

Comino

Orégano seco

Aceite vegetal

Salsa inglesa

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Antes de comenzar la preparación de este plato al estilo panameño, es importante lavar bien los bistecs de hígado.

Paso 2 : Sazonaremos los bistecs de hígado colocándolos en un bol y agregando sal, pimienta, paprika, comino y orégano al gusto. Dejamos que marinen por un tiempo para que absorban los sabores.

Paso 3 : Picaremos los tomates y los dientes de ajo en cubitos pequeños. Por otro lado, cortaremos las cebollas cabezonas, los ajíes verdes y rojos en juliana gruesa.

Paso 4 : En una sartén con un poco de aceite caliente, doramos los bistecs de hígado durante unos 5 minutos por cada lado.

Paso 5 : Añadimos salsa inglesa a los bistecs, la cantidad según nuestras preferencias. Retiramos los bistecs y reservamos la sartén.

Paso 6 : En la misma sartén, agregamos un poco más de aceite y lo calentamos. Añadimos las cebollas, los ajíes verdes y rojos, y los tomates troceados. Sofreímos por un tiempo.

Paso 7 : Agregamos un poco de agua y volvemos a colocar los bistecs en la sartén. Cocinamos los bistecs junto con el sofrito, sazonamos con sal y pimienta al gusto, y tapamos.

Paso 8 : Después de unos minutos, verificamos que los bistecs estén jugosos y listos. Servimos inmediatamente.

Receta tradicional del higo encebollado de Panamá

Esta es la versión más tradicional de este delicioso plato panameño.

Ingredientes

4 Bistecs de hígado

Paprika

1 Ají rojo

1 Cebolla

2 Ajos

1 lata de Salsa de tomate

Aceite vegetal

Salsa inglesa

Comino

1 Ají verde

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Primero, lavamos y sazonamos los filetes de hígado con pimienta, paprika, comino y orégano. Reservamos.

Paso 2 : Picamos la cebolla en juliana, al igual que el ají verde, el ají rojo, los tomates y los ajos.

Paso 3 : En una sartén a fuego medio, agregamos aceite y cocinamos los filetes de hígado durante cinco minutos por cada lado.

Paso 4 : Agregamos salsa inglesa al gusto.

Paso 5 : Retiramos los filetes de hígado de la sartén y en el mismo recipiente, colocamos la cebolla, el ají verde, el ají rojo y los ajos. Añadimos salsa de tomate y sofreímos todo muy bien.

Paso 6 : Añadimos un chorrito de agua y devolvemos los filetes de hígado a la sartén. Tapamos para que se impregnen de los aromas y sabores durante unos minutos.

Paso 7 : Pasados 5 minutos, retiramos del fuego y ya podemos servir y disfrutar.

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