Higado encebollado al estilo panameño
El hígado encebollado al estilo panameño es un plato tradicional y sabroso que destaca por su sencillez y delicioso sabor. Se prepara utilizando rodajas de hígado de res o cerdo que se cocinan lentamente en una mezcla de cebolla caramelizada y especias.
Ingredientes
4 Bistes de hígado fresco
Paprica
Comino
1 pizca de Sal
1 Aji verde
1 Ají rojo
1 Cebolla cabezona grande
2 Ajos
Tomate o salsa de tomate
Aceite vegetal
Salsa inglesa o china
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Se lava y se sazonan los bistec de hígado. Se le agrega sal, pimienta, papica, orégano comino y reservarmos hasta que marine. Para que agarre todos esos sabores.
Paso 2 : Picar la cebolla de cabeza blanca en juliana gruesas y picar el aji verde, el rojo, 2 ajos, los 3 tomates y reservar.
Paso 3 : Colocamos un sartén al fuego agregamos aceite y colocamos los bistec de hígado para sellarlos de ambos lados,. Aproximadamente 5 minutos de cada lado. Agregar salsa inglesa o salsa china al gusto y al despegarse los bistec de hígado del sartén se le da la vuelta y se saca de la sartén y allí mismo agregamos aceite, la cebolla picada ajos, el aji verde y el rojo, un poquito de salsa de tomate y sofreímos.
Paso 4 : Agregar un poquito de agua y colocar los bistec de hígado al sofrito, luego voltear los bistec, tapar y dejarlos cocinar junto al sofrito para que de mezclen esos sabores y aroma.
Paso 5 : Dejarlos jugosos y listo.
Otras versiones
En esta sección, te presentamos otras versiones de esta receta con algunas variaciones. Elije la que más te guste o combina lo que más te guste de todas.
Receta tradicional del higado encebollado
El hígado encebollado al estilo panameño es un plato reconfortante y satisfactorio que se suele servir acompañado de arroz blanco y plátanos maduros fritos. La combinación de los sabores intensos y suaves de la cebolla caramelizada con la textura suave y rica del hígado crea una experiencia culinaria única y auténtica.
Ingredientes
5 Bistec de hígado fresco
4 Tomates
3 Dientes de ajo
2 Ajíes verdes
2 Ajíes rojos
2 Cebollas
Paprika
Comino
Orégano seco
Aceite vegetal
Salsa inglesa
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Antes de comenzar la preparación de este plato al estilo panameño, es importante lavar bien los bistecs de hígado.
Paso 2 : Sazonaremos los bistecs de hígado colocándolos en un bol y agregando sal, pimienta, paprika, comino y orégano al gusto. Dejamos que marinen por un tiempo para que absorban los sabores.
Paso 3 : Picaremos los tomates y los dientes de ajo en cubitos pequeños. Por otro lado, cortaremos las cebollas cabezonas, los ajíes verdes y rojos en juliana gruesa.
Paso 4 : En una sartén con un poco de aceite caliente, doramos los bistecs de hígado durante unos 5 minutos por cada lado.
Paso 5 : Añadimos salsa inglesa a los bistecs, la cantidad según nuestras preferencias. Retiramos los bistecs y reservamos la sartén.
Paso 6 : En la misma sartén, agregamos un poco más de aceite y lo calentamos. Añadimos las cebollas, los ajíes verdes y rojos, y los tomates troceados. Sofreímos por un tiempo.
Paso 7 : Agregamos un poco de agua y volvemos a colocar los bistecs en la sartén. Cocinamos los bistecs junto con el sofrito, sazonamos con sal y pimienta al gusto, y tapamos.
Paso 8 : Después de unos minutos, verificamos que los bistecs estén jugosos y listos. Servimos inmediatamente.
Receta tradicional del higo encebollado de Panamá
Esta es la versión más tradicional de este delicioso plato panameño.
Ingredientes
4 Bistecs de hígado
Paprika
1 Ají rojo
1 Cebolla
2 Ajos
1 lata de Salsa de tomate
Aceite vegetal
Salsa inglesa
Comino
1 Ají verde
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Primero, lavamos y sazonamos los filetes de hígado con pimienta, paprika, comino y orégano. Reservamos.
Paso 2 : Picamos la cebolla en juliana, al igual que el ají verde, el ají rojo, los tomates y los ajos.
Paso 3 : En una sartén a fuego medio, agregamos aceite y cocinamos los filetes de hígado durante cinco minutos por cada lado.
Paso 4 : Agregamos salsa inglesa al gusto.
Paso 5 : Retiramos los filetes de hígado de la sartén y en el mismo recipiente, colocamos la cebolla, el ají verde, el ají rojo y los ajos. Añadimos salsa de tomate y sofreímos todo muy bien.
Paso 6 : Añadimos un chorrito de agua y devolvemos los filetes de hígado a la sartén. Tapamos para que se impregnen de los aromas y sabores durante unos minutos.
Paso 7 : Pasados 5 minutos, retiramos del fuego y ya podemos servir y disfrutar.