Higado encebollado al estilo panameño

Delicia de higado encebollado, con vegetales y un toque de tomate. Queda muy jugoso.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

4 bistes de hígado fresco
Paprica
Comino
Sal y pimienta al gusto
1 aji verde
1 ahí rojo
1 cebolla cabezona grande
2 ajos
Tomate o salsa de tomate
Aceite vegetal
Salsa inglesa o china

Preparación

  1. Se lava y se sazonan los bistec de hígado. Se le agrega sal, pimienta, papica, orégano comino y reservarmos hasta que marine. Para que agarre todos esos sabores.
  2. Picar la cebolla de cabeza blanca  en juliana gruesas y picar el aji verde, el rojo, 2 ajos, los 3 tomates y reservar.
  3. Colocamos un sartén al fuego agregamos aceite y colocamos los bistec de hígado para sellarlos de ambos lados,. Aproximadamente 5 minutos de cada lado. Agregar salsa inglesa o salsa china al gusto y al despegarse los bistec de hígado del sartén se le da la vuelta y se saca de la sartén y allí mismo agregamos aceite, la cebolla picada  ajos, el aji verde y el rojo,  un poquito de salsa de tomate y sofreímos.
  4. Agregar un poquito de agua y colocar los bistec de hígado al sofrito, luego  voltear los bistec, tapar y dejarlos cocinar junto al sofrito para que de mezclen esos sabores y aroma.
  5. Dejarlos jugosos y listo.  

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