Esta receta de guacho de rabo de res combina la suavidad de los frijoles chiricanos con la textura única del rabito de res, todo sazonado con un refrito de cebolla, ajo, pimentón, tomates, culantro, salsa de tomate y achiote. Un plato reconfortante y delicioso que seguro te encantará.
El guacho de rabo de res es un plato tradicional latinoamericano que combina la suavidad de los frijoles chiricanos con la textura única del rabito de res, todo sazonado con un refrito de cebolla, ajo, pimentón, tomates, culantro, salsa de tomate y achiote.
Una mezcla de sabores y aromas que te transportarán a la tradición culinaria de la región.
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Guacho de rabo de res
Ingredientes
1 ½ taza de Frijoles chiricanos
1 ½ libra de Rabito de puerco
Aceite
1 Cebolla picada
4 Dientes ajo picados
1 taza de Pimentones picados
3 Tomates perita
6 Hojas de culantro
1 taza de Salsa de tomate
2 cucharas de Achiote
1 ½ taza de Arroz
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Los frijoles se cocinan en una olla con agua hasta que estén suaves.
Paso 2 : Mientras tanto, se hierve el rabito en agua durante 20 minutos.
Paso 3 : Después de eso, se deben lavar y colocar de nuevo en la olla para continuar cociéndolos durante otros 20 minutos.
Paso 4 : En un sartén, se calienta el aceite y se sofrie la cebolla y el ajo.
Paso 5 : Luego, se añaden el pimentón, los tomates, el culantro, la salsa, la sal, la pimienta y el achiote, cocinando todos los ingredientes juntos.
Paso 6 : Se debe reservar una taza de este sofrito en un recipiente de vidrio.
Paso 7 : Una vez listo el sofrito, se agrega a la olla de los frijoles junto con su caldo, los rabitos con su caldo y se mezcla bien.
Paso 8 : Después, se incorpora el arroz, se mezcla y se cocina durante unos 25 minutos.
Paso 9 : Cuando el arroz esté bien cocido y blandito, la preparación está lista para servir y disfrutar.
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