Esta receta es muy popular en todas las calles de panamá por excelencia es uno de los platos más emblemáticos de panamá, también se le conoce como gallo pinto panameño.
Ingredientes
1 libra de Frijoles
2 libras de Rabito de puerco
4 Cebollas
5 Dientes de ajo
1 Manojo de culantro (cilantro)
1 Pimentón grande
1 libra de Arroz
Salsa china, salsa inglesa, caldo de pollo
1 pizca de Sal
1 lata de Salsa de tomate
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Colocar los rabitos de puerco en una olla y hervir cambando el agua varias veces para quitar la sal.
Paso 2 : Se debe poner a cocinar en otra olla los frijoles en suficiente agua hasta que ablanden.
Paso 3 : Luego que los frijoles estén blandos se agregan los rabitos de puerco también la salsa china, y la salsa inglesa al gusto, también se debe agregar el caldo de pollo, la cebolla, pimentón, el ajo, y el culantro (cilantro) picados del tamaño deseado, dejando cocinar a fuego medio por media hora.
Paso 4 : Luego de media hora se le agrega el arroz, y se le agrega un poco más de agua hasta que cubra el arroz dejándolo cocinar por media hora más.
Paso 5 : En un sartén agregar aceite y sofreír los tomates picados en cuadros pequeños y la cebolla luego que estén sofrito se le agrega la salsa de tomate y se deja cocinar por 15 minutos.
Paso 6 : Servir el gaucho de rabito de puerco en un plato hondo y colocar el sofrito por encima y listo.
