Gallo pinto panameño

El gallo pinto es una comida muy famosa en Costa Rica, pero Panamá tiene también su propia versión y es, por cierto, muy deliciosa.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

500 gr de frijoles
Agua
1 kg de rabito de puerco
3 cebolla en trozos
1 pimentón en trozos
3 dientes ajo machacados
5 hojas culantro picadas
2 tabletas caldo de pollo
2 cucharadas de salsa china
2 cucharadas de salsa inglesa
500 gr de arroz
2 cucharadas aceite
2 tomates picados
1 lata salsa de tomate

Preparación

  1. Cocinar los frijoles en una olla con agua.
  2. Dejar el rabito en agua y cambiarse de a ratos para ir quitandole un poco la sal.
  3. Agregar el rabito junto con los frijoles, la cebolla, el pimentón, los ajos, culantro, el caldo de pollo, la salsa china, y la salsa inglesa. Cocinar durante media hora.
  4. Agregar el arroz y agregar más agua si hace falta. Cocinar con la olla tapada durante media hora más.
  5. Sofreir cebolla y tomate en una sartén con aceite, agregar la salsa de tomate y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
  6. Servir el arroz con los frijoles y el rabito con el sofrito por encima.

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