Gallo pinto

El gallo pinto o guacho de rabito, es un plato nacional en Panamá, originario de su herencia afroantillana y consiste de un guiso de arroz con frijoles chiricanos y rabito de puerco. Lo invitamos a disfrutarlo.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

½ kg de arroz
½ kg de frijoles
1 kg de rabito de cerdo
3 cebollas medianas
2 tomates
1 pimentón
4 dientes de ajo
5 hojas culantro picadas
2 cubitos de caldo de pollo
2 cucharadas de salsa china
2 cucharadas de salsa inglesa
1 lata de salsa de tomate
¼ taza de aceite

Preparación

  1. Remojar el rabito en agua para quitarle la sal. Dejarlo por 30 minutos y reservar.
  2. Llevar al fuego una cacerola con agua y añadirle el rabito, una cebolla y el pimentón troceado, el ajo picado, culantro, salsa inglesa, salsa china y los cubitos de caldo. Dejar hervir por 30 minutos.
  3. En ese punto incorporar el arroz y cubrir con agua de ser necesario. Cocinar a fuego bajo bien tapado por unos 20 minutos.
  4. En una sartén, caliente 2 cucharadas de aceite y saltee dos cebollas y los tomates picados en cubos, añada la salsa de tomate y deje cocinar por 10 minutos a fuego medio.
  5. Sirva el gallo pinto con un poco del sofrito encima. Disfrute. ¡Buen provecho!

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