Cojín de Lechona al Horno

Platillo principal de la cocina panameña: lechona horneada rellena de guiso con ingredientes sabrosos. Sigue la receta detallada para disfrutar de este fabuloso plato.

Un platillo emblemático de la cocina panameña: lechona horneada rellena con un delicioso guiso, lleno de sabores irresistibles. Sigue esta receta paso a paso y disfruta de este increíble manjar en tu mesa.

Cojín de Lechona al Horno

Plato Principal
1 hora
8 Porciones

Ingredientes

1 Lechona

2 tazas de Manteca de puerco

2 tazas de Cebolla verde picadas

3 Cebollas en cubitos

3 libras de Arvejas secas

3 libras de Papas picadas.

2 libras de Arroz cocido

Jugo de seis naranjas agrias

1 taza de Agua

2 cucharas de Comino en polvo

1 cuchara de Orégano molido

1 cuchara de Ajo en polvo

2 cucharas de Achiote

2 cucharas de Romero molido

1 cucharilla de Tomillo molido

2 tazas de Vino blanco

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Para preparar la lechona, primero se debe limpiar el cerdo y retirar toda la carne, reservando las costillas.

Paso 2 : Posteriormente, la carne se mezcla con el marinado y se coloca en el refrigerador durante 1 hora.

Paso 3 : Para hacer el relleno, se sofríen cebollas en manteca hasta que estén doradas, luego se agrega la carne con la manteca y se cocina.

Paso 4 : Se añaden los demás ingredientes al guiso y se rellena la lechona con esta mezcla.

Paso 5 : Una vez rellena, se hornea la lechona a 250°C por 3 horas.

Paso 6 : Después de este tiempo, se reduce la temperatura a 180°C y se continúa horneando por 2 horas más.

Paso 7 : Al término de la cocción, se retira la lechona del horno y se deja reposar antes de cortarla y servirla.