Platillo principal de la cocina panameña: lechona horneada rellena de guiso con ingredientes sabrosos. Sigue la receta detallada para disfrutar de este fabuloso plato.
Un platillo emblemático de la cocina panameña: lechona horneada rellena con un delicioso guiso, lleno de sabores irresistibles. Sigue esta receta paso a paso y disfruta de este increíble manjar en tu mesa.
Cojín de Lechona al Horno
Ingredientes
1 Lechona
2 tazas de Manteca de puerco
2 tazas de Cebolla verde picadas
3 Cebollas en cubitos
3 libras de Arvejas secas
3 libras de Papas picadas.
2 libras de Arroz cocido
Jugo de seis naranjas agrias
1 taza de Agua
2 cucharas de Comino en polvo
1 cuchara de Orégano molido
1 cuchara de Ajo en polvo
2 cucharas de Achiote
2 cucharas de Romero molido
1 cucharilla de Tomillo molido
2 tazas de Vino blanco
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar la lechona, primero se debe limpiar el cerdo y retirar toda la carne, reservando las costillas.
Paso 2 : Posteriormente, la carne se mezcla con el marinado y se coloca en el refrigerador durante 1 hora.
Paso 3 : Para hacer el relleno, se sofríen cebollas en manteca hasta que estén doradas, luego se agrega la carne con la manteca y se cocina.
Paso 4 : Se añaden los demás ingredientes al guiso y se rellena la lechona con esta mezcla.
Paso 5 : Una vez rellena, se hornea la lechona a 250°C por 3 horas.
Paso 6 : Después de este tiempo, se reduce la temperatura a 180°C y se continúa horneando por 2 horas más.
Paso 7 : Al término de la cocción, se retira la lechona del horno y se deja reposar antes de cortarla y servirla.
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