El bacalao con papa es un plato muy querido en la cocina panameña. La combinación del sabroso bacalao con las suaves papas crea una deliciosa armonía de sabores.
Esta exquisita receta tiene sus raíces en la fusión de la cocina panameña con influencias europeas, especialmente españolas.
El bacalao, pescado salado y seco, llegó a las costas panameñas durante la época de la colonización, convirtiéndose en un ingrediente fundamental en la gastronomía del país.
A continuación, compartiremos los pasos a seguir y las instrucciones detalladas para que puedas disfrutar. ¡Atrévete a sorprender a tus invitados con este manjar!
Ingredientes
400 gramos de Bacalao
4 Papas
4 Zanahorias
1 Cebolla
4 Dientes de ajo
Cilantro
Perejil
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
2 cucharas de Salsa de tomate
Aceite de oliva
Pimientos asados
Preparación
Paso 1 : Para preparar este plato, se recomienda comenzar por remojar el bacalao seco en agua durante 24 horas para desalarlo, cambiando el agua las veces que sea necesario.
Paso 2 : Mientras tanto, se pueden pelar y cortar las papas y las zanahorias para cocinarlas en agua con sal.
Paso 3 : Una vez cocidas, se deben colar y reservar.
Paso 4 : Posteriormente, se procede a hervir el bacalao en agua con un diente de ajo durante aproximadamente 20 minutos.
Paso 5 : Una vez cocido, se retira del agua y se deja reposar para luego desmenuzarlo, quitándole la piel y las espinas.
Paso 6 : Se reserva este bacalao desmenuzado.
Paso 7 : En una sartén, se agrega aceite y se realiza un sofrito con cebolla y ajo picado.
Paso 8 : Luego se añade el bacalao al sofrito, mezclando bien para integrar los sabores.
Paso 9 : Se agrega cilantro y perejil picados, continuando mezclando la preparación.
Paso 10 : Después, se incorporan las papas y zanahorias cocidas, ajustando la sal y condimentando con pimienta al gusto.
Paso 11 : Todo se mezcla cuidadosamente y se finaliza añadiendo los pimientos asados por encima antes de servir.
