Bacalao con ackee

En algunos casos como desayuno, pero también como almuerzo o cena, el bacalao con ackee es muy consumido en todo Panamá.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

250 gr de bacalao salado
500 gr de ackee crudo escaldado
1 chile
1 cebolla
1 tomate
½ pimiento morrón
½ pimiento verde
1 diente de ajo
1 rama de tomillo
Sal
Aceite

Preparación

  1. Cocinar el bacalao y el ackee durante 20 minutos en agua hirviendo. Descartar el agua.
  2. Enfriar en agua fría y retirar las espinas y los huesos del pescado.
  3. Picar todos los vegetales. 
  4. Calentar aceite en una sartén y agregar el bacalao, los pimientos, cebollas, tomillo y ajo.
  5. Saltear durante 5 minutos y luego agregar el ackee y los tomates.
  6. Saltear durante dos minutos más, sazonar y servir.

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