Yuca al mojo panameño

Paso 1 : Coloca las yucas ya peladas y partidas en trozos en una olla con agua y ponlas a calentar.

Paso 2 : Cuando las yucas comiencen a hervir, añade sal a tu gusto y déjala hasta que estén lo suficientemente suave para comer y retíralas del fuego.

Paso 3 : Ahora preparamos el adobo, calentando aceite con ajo machacado y una pizca de sal, revuelve bien. Añade la cebolla bien picada.

Paso 4 : Después de un par de minutos añade el culantro, pimiento y si deseas también apio o perejil.

Paso 5 : Retira todo del fuego y colócalo en un plato al que le vas a chorrear el jugo de un limón.

Paso 6 : Añade tu adobo esparciendo sobre toda la yuca, revolviendo muy bien.

Paso 1 : Tomamos una tabla para pelar la yuca por completo y lavamos. Posteriormente la colocamos en una olla con suficiente agua hirviendo para cocinarla a fuego lento.

Paso 2 : Una vez que la yuca este blanca, la sacamos de la olla y la dejamos escurrir y enfriar un poco.

Paso 3 : En un sartén agregamos aceite y colocamos las yucas a freír a fuego medio hasta que las yucas esten doradas.

Paso 4 : Preparamos el mojo que esta formado por el tomate, ají, pimentón y cebolla en cuadritos pequeños. Tomamos un puñado de cilantro, lo lavamos bien y cortamos en pedazos muy pequeños y mezclamos todo añadiendo sal y pimienta al gusto.

Paso 5 : Tomamos nuestra yuca frita, la servimos en un plato y le agregamos el mojo por la parte superior y estará listo para degustar.